Maître d'hôtel sommelier / Maîtresse d'hôtel sommelière

Le maître d'hôtel sommelier cumule les responsabilités de maître d'hôtel avec une expertise approfondie en vins et spiritueux. Cette spécialisation requiert une formation complémentaire en œnologie et une connaissance pointue des accords mets-vins. Employé dans les restaurants gastronomiques, les établissements haut de gamme ou les châteaux vinicoles, il conseille les clients sur les sélections de cave, élabore les cartes des vins et supervise leur service. Cette appellation s'utilise lorsque l'établissement valorise particulièrement son offre vinicole et confie à un professionnel double compétence la gestion complète du service et de la sommellerie.