Mareyeur / Mareyeuse

Le mareyeur se distingue du poissonnier par son positionnement dans la chaîne commerciale du poisson. Alors que le poissonnier vend directement au consommateur en boutique, le mareyeur opère en amont, auprès des restaurateurs, poissonneries et entreprises de restauration collective. Il achète le poisson à la criée ou directement aux chalutiers, le conditionne et le distribue en gros. Ce métier nécessite une excellente connaissance des produits de la mer, des normes sanitaires strictes et des circuits de distribution. On l'emploie spécifiquement pour désigner le professionnel intervenant dans le commerce de gros des produits halieutiques.