Code ROME · D1105

Poissonnier / Poissonnière

Ouvriers Indépendant·e (SSI)

Métier de la filière alimentaire spécialisé dans la préparation et la vente de produits de la mer, le poissonnier perçoit un salaire net médian de 2 337 € par mois et peut envisager une pension projetée de 2 188 € à 67 ans.

Salaire net mensuel EQTP

2 337 € /mois

Ce métier — médiane
2 337 €
Ce métier — P75 (top tiers)
2 960 €
Ensemble France (réf.)
2 180 €

↗ +7 % au-dessus de la médiane française

Score employabilité

61 /100
  • Tension marché 32.7 %difficiles
  • Projets BMO 2026 5 719

Pension projetée à 67 ans

2 188 € /mois brut
SSI base (aligné CNAV) 1 593 € RCI 595 €

Simulation détaillée par régime →

9

formations RNCP

11

passerelles reconversion

ROME D1105

référentiel France Travail

Le métier

Artisan du rayon marée ou du commerce de détail, le poissonnier prépare, découpe, lève les filets et conseille la clientèle sur des produits dont la fraîcheur conditionne à la fois la qualité gustative et la sécurité alimentaire. Son rôle couvre aussi bien la gestion des approvisionnements, la lecture des arrivages selon les saisons et les espèces, que la mise en valeur des étals. Il travaille en poissonnerie artisanale, en grande distribution ou sur les marchés.

L'environnement de travail se caractérise par des horaires matinaux, une exposition prolongée au froid et à l'humidité, et une station debout quasi continue. La rémunération nette médiane s'établit à 2 337 € mensuels en équivalent temps plein, ce qui situe ce métier dans la catégorie ouvrière sans particularité salariale marquée. Le régime de retraite applicable est celui des indépendants non agricoles pour les artisans à leur compte, avec une pension brute projetée à 2 188 € à 67 ans.

Le marché de l'emploi présente une tension modérée : 32,7 % des projets de recrutement sont jugés difficiles par les employeurs, signe d'un vivier de candidats insuffisant au regard des besoins. Le score d'employabilité de 60,9 sur 100 reflète un accès à l'emploi réel mais non garanti. Pour ceux qui souhaitent évoluer, la reconversion la plus proche en termes de compétences mobilisées s'oriente vers le travail en abattoir, qui partage la logique de découpe et de manipulation des denrées animales.

Accès à l'emploi

Cet emploi est accessible avec un CAP Poissonnier, un Bac Professionnel Poissonnier-écailler-traiteur ou un Brevet Professionnel de la Mer. Une certification professionnelle comme le CQP Employé de vente en poissonnerie peut également être utile.

Compétences du métier

Le répertoire ROME 4.0 recense 49 compétences pour ce métier (savoir-faire, savoir-être professionnels et savoirs).

Savoir-faire

Conseil, Transmission 1
  • Transmettre une technique, un savoir-faire
Production, Fabrication 7
  • Découper les poissons selon les demandes spécifiques
  • Développer des recettes de cuisine avec les produits vendus
  • Nettoyer les poissons et les crustacés cœur de métier
  • Ouvrir des coquillages et crustacés cœur de métier
  • Préparer des plateaux de fruits de mer
  • Préparer le poisson pour la conservation cœur de métier
  • Trier les poissons et effectuer leur préparation cœur de métier
Maintenance, Réparation 2
  • Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
  • Surveiller la température des zones de stockage
Qualité 2
  • Assurer la fraîcheur des produits exposés cœur de métier
  • Contrôler la qualité des produits reçus
Gestion des stocks 5
  • Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks
  • Gérer l'approvisionnement en produits frais cœur de métier
  • Gérer les stocks de produits de la mer cœur de métier
  • Mettre en place ou rafraîchir l'étal (glace, décoration) , disposer les produits et afficher les prix
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison cœur de métier
Logistique 1
  • Préparer des commandes spéciales pour des événements
Relation client 2
  • Accueillir, orienter, renseigner un public
  • Conseiller les clients sur la préparation des produits
Développement commercial 5
  • Analyser les tendances de consommation des clients cœur de métier
  • Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
  • Développer et fidéliser la relation client
  • Organiser, aménager un espace de vente
  • Proposer des dégustations pour promouvoir les produits
Organisation 1
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) cœur de métier

Savoir-être professionnels

  • Avoir l'esprit d'équipe
  • Faire preuve d'autonomie
  • Faire preuve de rigueur et de précision
  • Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Savoirs et connaissances

Produits, outils et matières 4
  • Variétés de coquillages
  • Utilisation d'outils de découpe
  • Variétés de crustacés
  • Variétés de poissons
Certifications et habilitations 5
  • CQP employé polyvalent des produits de la mer
  • CAP poissonnier écailler
  • CQP préparateur-vendeur en produits de la mer
  • CQP poissonnier
  • Bac pro poissonnier écailler traiteur
Domaines d'expertise 3
  • Connaissance des tendances du marché des produits de la mer
  • Dressage de plateaux de fruits de mer
  • Connaissance des nouvelles espèces marines
Normes et procédés 5
  • Techniques de conservation des aliments
  • Connaissance des réglementations maritimes locales
  • Chaîne du froid
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Application des normes environnementales dans la pêche
Techniques professionnelles 2
  • Techniques de pelage de poissons
  • Préparation de produits marins pour la vente

Combien gagne un poissonnier ?

Un poissonnier gagne un salaire médian de 2 337 € net par mois (équivalent temps plein, INSEE 2023, catégorie ouvriers). Le tiers supérieur dépasse 2 960 €.

Note : INSEE produit ses statistiques par CSP (catégorie socio-professionnelle), pas directement par ROME. Le salaire affiché est la médiane de la CSP majoritaire identifiée pour ce métier. Pour un chiffre plus précis, consultez l'outil interactif INSEE Salaires par profession.

Salaire détaillé par âge et région →

Qui exerce ce métier ?

D'après l'enquête Emploi (Dares, moyenne 2023-2025), la famille professionnelle de ce métier compte 45,1 % de femmes, 31 % de 50 ans ou plus, et 6 % de temps partiel. Par ailleurs, 9 % des personnes en poste n'ont aucun diplôme (ou seulement le brevet) — un indicateur concret de l'accessibilité réelle du métier, au-delà des prérequis théoriques.

Avec plus de 31 % de seniors, ce métier connaîtra d'importants départs en retraite dans la décennie — un facteur favorable pour l'insertion et la reconversion, y compris après 40 ou 50 ans.

Ce métier en 2030

Selon les projections France Stratégie–Dares (« Les Métiers en 2030 », scénario de référence), la famille professionnelle « Vendeurs » offrira environ 165 074 postes à pourvoir entre 2019 et 2030 : 166 834 départs en fin de carrière , malgré 1 760 suppressions nettes de postes — le renouvellement des départs reste le moteur des embauches.

Projections nationales par famille professionnelle (FAP), pas par fiche ROME individuelle. Source : Les Métiers en 2030, Dares / France Stratégie.

Tension de recrutement

En 2026, la famille professionnelle de ce métier compte 5 719 projets de recrutement, dont 33 % jugés difficiles par les employeurs (moyenne France : 43 %), selon l'enquête Besoins en Main-d'Œuvre de France Travail.

Tension détaillée par région →

Formations qui mènent à ce métier

9 certifications RNCP actives identifiées par France Compétences, du niveau CAP (NIV3) au doctorat (NIV8).

Retraite projetée

Pour cette profession, le régime applicable est : Indépendant·e (SSI / artisan, commerçant). Selon les paramètres officiels 2026 et pour une carrière complète à salaire constant (génération de référence : 1980), la pension brute mensuelle projetée varie selon l'âge de départ :

À 67 ans

2 188 €/mois

Taux plein automatique, carrière 43 ans

À l'âge légal

1 904 €/mois

Départ à l'âge légal 62 ans 9 mois

Carrière longue

2 188 €/mois

Départ 60 ans si début ≤ 18 ans

Décomposition (scénario 67 ans) : SSI base (aligné CNAV) 1 593 €/mois + RCI 595 €/mois.

ⓘ Projection informative. Précision indicative ±10-15 %. Ne se substitue pas à un relevé officiel sur info-retraite.fr.

Simulation détaillée par régime →

Passerelles de reconversion

Métiers les plus proches en termes de compétences ESCO (similarité cosinus sur 13 939 skills européens).

Reconversions latérales — hors famille

Métiers très proches — même famille ROME

Toutes les passerelles →

Questions fréquentes

Combien gagne un·e poissonnier / poissonnière ?
Le salaire net médian d'un·e poissonnier / poissonnière est de 2 337 € par mois. Cette rémunération varie selon l'expérience, le type d'établissement (marché, poissonnerie indépendante, grande surface) et la région d'exercice.
Quelles études pour devenir poissonnier / poissonnière ?
9 certifications RNCP actives mènent à ce métier. La liste détaillée, par niveau de diplôme, figure sur la page Formations.
Quelle retraite pour un·e poissonnier / poissonnière ?
Un·e poissonnier / poissonnière cotise au régime d'indépendant non-agricole. La pension projetée à 67 ans s'élève à 2 188 € par mois brut, selon les conditions de carrière actuelles.
Le marché de l'emploi est-il porteur pour poissonnier / poissonnière ?
Le secteur affiche 5 719 projets de recrutement prévus en 2026. Cependant, 32,7 % des projets sont jugés difficiles à pourvoir, avec un score d'employabilité de 60,9/100, reflétant des tensions modérées.
Vers quel métier peut-on se reconvertir depuis poissonnier / poissonnière ?
Le métier d'ouvrier / ouvrière d'abattoir constitue la reconversion privilégiée pour les poissonniers. Cette transition valorise les compétences techniques communes liées au traitement et découpe de produits.

Mobilités professionnelles selon ROME

Évolutions reconnues par France Travail.

  • {"rome_cible":"H2105 - Agent / Agente de production en industrie alimentaire","c
  • {"rome_cible":"K2111 - Formateur / Formatrice","code_org_rome_cible":414,"ordre_
  • {"rome_cible":"H2506 - Chef / Cheffe de production en industrie agroalimentaire"
  • {"rome_cible":"D1301 - Gérant / Gérante de magasin d'alimentation générale","cod
  • {"rome_cible":"D1504 - Directeur / Directrice de magasin de grande distribution"
  • {"rome_cible":"D1510 - Chef / Cheffe de secteur magasin","code_org_rome_cible":4
  • {"rome_cible":"G1602 - Commis / Commise de cuisine","code_org_rome_cible":199,"o
  • {"rome_cible":"G1607 - Employé / Employée de restauration collective","code_org_

Sources

  • Description du métier : ROME 4.0 v60 (septembre 2025), France Travail — data.gouv.fr
  • Salaire médian par CSP : INSEE Première n° 2079 (octobre 2025), "Les salaires dans le secteur privé en 2024" — insee.fr
  • Tension du marché : Enquête BMO 2026, France Travail — statistiques.francetravail.org
  • Formations : RNCP V4-1 (mai 2026), France Compétences — data.gouv.fr
  • Paramètres retraite 2026 : Arrêté PASS 22/12/2025, Circulaire CNAV 2026-07, AGIRC-ARRCO, CARMF, ERAFP, MSA, données officielles.
  • Compétences ESCO : ESCO v1.2.1, Commission européenne — esco.ec.europa.eu