Oléiculteur / Oléicultrice

L'oléiculteur se distingue de l'arboriculteur généraliste par sa spécialisation exclusive dans la culture de l'olivier et la production d'huile d'olive. Cette activité requiert une connaissance approfondie des variétés locales, des techniques d'irrigation adaptées aux régions méditerranéennes et des processus de récolte et de transformation. On qualifie ainsi les professionnels travaillant en Provence, dans le sud-ouest ou en Corse, gérant des vergers d'oliviers et assurant la totalité du cycle de production jusqu'à la transformation en huile.