Ouvrier charcutier / Ouvrière charcutière

L'ouvrier charcutier se concentre exclusivement sur la fabrication et la transformation des produits charcutiers, sans les responsabilités commerciales ou de gestion du charcutier-traiteur. Il maîtrise les techniques de préparation de la viande, de salaison, de fumage et de cuisson, dans un cadre strictement artisanal ou industriel. Cette appellation s'applique aux salariés d'ateliers de charcuterie ou de PME agroalimentaires qui n'ont pas fonction de gérant ou de responsable. Elle décrit le professionnel exécutant, distinct du chef d'entreprise ou du responsable d'équipe.