Ouvrier(ère) agricole en prod laitière d'ovins ou de caprins

L'ouvrier agricole en production laitière d'ovins ou de caprins se distingue de l'éleveur généraliste par une spécialisation pointue en gestion laitière. Tandis que l'éleveur pilote l'exploitation, cet ouvrier exécute les tâches quotidiennes : traite, alimentation, soins sanitaires et hygiène du troupeau. Cette appellation s'utilise dans les structures où la traite est mécanisée et la transformation laitière centrale, notamment en fromageries collectives ou coopératives. Elle concerne aussi les fermes laitières de taille moyenne nécessitant une main-d'œuvre qualifiée mais non décisionnaire.