Ouvrier / Ouvrière de chai

L'ouvrier de chai se concentre exclusivement sur la production et la gestion du vin, du cidre ou d'autres boissons fermentées en cuves et tonneaux, là où le brasseur œuvre principalement à la bière. Ses compétences portent sur le suivi de la fermentation, le contrôle de la température dans les installations viticoles ou cidricoles, et la manipulation de fûts de bois. Ce spécialiste intervient davantage dans les domaines viticoles, les caves coopératives et les cidreries, où l'environnement de travail et les processus fermentaires diffèrent sensiblement de la brasserie.