Ouvrier / Ouvrière de cidrerie

L'ouvrier de cidrerie se distingue du brasseur de bière par sa spécialisation dans la transformation du cidre et des boissons à base de fruits fermentés. Contrairement au brasseur qui travaille avec des céréales, il maîtrise les techniques spécifiques de fermentation du moût de pomme ou de poire, nécessitant une connaissance particulière des fruits et de leur vinification. Ce professionnel opère dans des entreprises cidricoles, notamment en Normandie ou en Bretagne. On recourt à cette appellation dans les petites et moyennes cidreries artisanales où la fermentation frustrée requiert des savoir-faire distincts du secteur brassicole.