Paysan / Paysanne herboriste

Le paysan herboriste se différencie de l'horticulteur par sa spécialisation dans la culture de plantes à usage médicinal, cosmétique ou culinaire. Tandis que l'horticulteur généraliste produit ornementaux et légumes, l'herboriste maîtrise la botanique appliquée, la récolte et le séchage des plantes. Il exerce souvent en exploitation agricole de petite taille, en agriculture biologique. Cette appellation s'utilise pour décrire les professionnels vendant leurs produits directement, proposant des ateliers de transformation ou travaillant avec l'industrie pharmaceutique et cosmétique.