Poissonnier-traiteur / Poissonnière-traiteuse

Le poissonnier-traiteur combine la vente de produits de la mer avec la préparation culinaire. Contrairement au poissonnier classique qui se limite à la vente et à la découpe, il propose des plats cuisinés à base de poisson prêts à la consommation. Cet artisan travaille dans une entreprise où cohabitent comptoir de vente et atelier de cuisine, ou dans une petite structure proposant traiteur. On le rencontre en boucherie-charcuterie-poissonnerie associant ces trois activités, où il maîtrise techniques de cuisson, assaisonnement et présentation culinaire en plus des compétences de base du poissonnier.