Premier maître / Première maîtresse d'hôtel

Le premier maître d'hôtel occupe un rôle de superviseur au sein de l'équipe de salle. Contrairement au maître d'hôtel standard, il coordonne les autres membres du personnel de restaurant, assure la qualité du service et gère les situations complexes ou les réclamations. Cette position requiert une expérience confirmée et des compétences managériales. On la rencontre principalement dans les établissements haut de gamme, les palaces ou les restaurants gastronomiques où la sophistication du service demande un encadrement hiérarchique structuré.