Primeuriste

Le primeuriste se différencie de l'horticulteur généraliste par sa spécialisation dans la production de légumes et fruits précoces, cultivés hors-saison pour approvisionner les marchés en avant-première. Contrairement à l'horticulteur traditionnel, il maîtrise les techniques de forçage et de culture protégée, utilisant serres, tunnels et abris thermiques pour accélérer la croissance. Son savoir-faire porte sur le calendrier de semis et de récolte optimisé, la gestion du climat maîtrisé et le choix de variétés adaptées. Ce métier s'exerce principalement dans des régions réputées comme le Val de Loire ou la Provence, où la demande de produits primeurs est importante.