Producteur / Productrice de viande équine

Le producteur de viande équine se distingue de l'éleveur de bovins par la spécificité de son troupeau et de ses pratiques. L'élevage équin demande une expertise particulière concernant le tempérament, la santé et l'alimentation des chevaux, ainsi qu'une connaissance des circuits commerciaux spécialisés. Cette appellation s'applique lorsque l'activité principale concerne exclusivement ou majoritairement la production de viande chevaline. Elle est utilisée dans les exploitations orientées vers l'élevage de races bouchères ou les croisements viande, distinctes des élevages polyvalents intégrant plusieurs espèces.