Sushiman / Sushiwoman

Le sushiman se distingue du commis de cuisine par sa spécialisation dans la préparation et la présentation des sushis et spécialités japonaises. Ce professionnel maîtrise des techniques culinaires très précises : découpe du poisson cru, façonnage du riz vinaigré, assemblage minutieux des rouleaux. Il intervient généralement dans les restaurants japonais ou les bars à sushis, où il travaille souvent face aux clients, sur un comptoir ouvert. Contrairement au commis généraliste, son expertise technique et son rôle de vitrine clientèle justifient une reconnaissance spécifique du métier.