Technicien / Technicienne en fabrication fromagère

Le technicien en fabrication fromagère se distingue de son homologue maraîcher par sa spécialisation dans la transformation laitière. Quand le maraîcher cultive les légumes, le fromager maîtrise les techniques de caillage, d'affinage et de fermentation. Il intervient en fromagerie, usine ou exploitation laitière, maniant la biologie microbienne et la chimie des produits laitiers. Cette appellation s'utilise dans les petites productions fermières comme dans les grandes coopératives. Elle s'applique également lors de formations en agroalimentaire, de recrutements en entreprise laitière ou d'évolutions professionnelles vers la valorisation du lait.