Vacher / Vachère

Le vacher ou la vachère est l'ouvrier spécialisé qui exécute les tâches quotidiennes d'élevage bovin pour le compte d'un éleveur. Contrairement à ce dernier qui gère l'exploitation dans son ensemble, le vacher se concentre sur les soins directs aux animaux : traite, alimentation, hygiène des installations et surveillance sanitaire. Cette distinction s'observe particulièrement dans les structures de taille moyenne à importante, où une main-d'œuvre salariée devient nécessaire. On utilise cette appellation quand le professionnel exerce sans responsabilité administrative ou commerciale de l'exploitation.