Vendeur / Vendeuse en gros de produits frais

Le vendeur en gros de produits frais se distingue par sa spécialisation sur la vente en grande quantité à des clients professionnels, principalement restaurateurs, hôteliers et petits commerces. Contrairement au grossiste généraliste, il maîtrise les spécificités des fruits, légumes, viandes et produits laitiers : traçabilité, conservation, saisonnalité. Ce rôle s'exerce dans les halles d'approvisionnement, les centrales d'achat ou chez les distributeurs spécialisés. On l'utilise pour désigner celui qui gère la relation commerciale autour de produits périssables demandant une expertise technique et une réactivité particulière.