Code ROME · I1325
Technicien-cuisiniste / Technicienne-cuisiniste en cuisines professionnelles
Spécialiste de l'installation et de la maintenance des équipements en restauration collective, ce professionnel affiche un salaire net médian de 2 440 € et une tension de recrutement atteignant 60,5 % de projets difficiles à pourvoir.
Salaire net mensuel EQTP
2 440 € /mois
Score employabilité
- Tension marché 60.5 %difficiles
- Projets BMO 2026 5 031
Pension projetée à 67 ans
0
formations RNCP
11
passerelles reconversion
ROME I1325
référentiel France Travail
Le métier
Ce métier consiste à concevoir, installer, mettre en service et entretenir les équipements thermiques et frigorifiques des cuisines professionnelles : restaurants collectifs, hôpitaux, établissements scolaires, grandes cuisines industrielles. L'intervention couvre aussi bien le gros matériel de cuisson que les systèmes de ventilation ou les chambres froides. La maîtrise des normes sanitaires et des réglementations en vigueur constitue le socle technique de cette activité, qui articule compétences en plomberie, électrotechnique et mécanique.
Le travail s'effectue principalement en déplacement chez les clients, dans des environnements contraignants mêlant chaleur, humidité et espaces exigus. La polyvalence technique est attendue dès les premières années d'activité. Le salaire net médian s'établit à 2 440 € mensuels, avec des variations sensibles selon la taille de l'entreprise, la spécialisation en froid ou en cuisson, et l'expérience accumulée. Le régime de retraite est celui des salariés du privé, avec une pension brute projetée autour de 1 949 € à 67 ans.
Le marché du travail est structurellement tendu : six projets de recrutement sur dix sont jugés difficiles par les employeurs, ce qui traduit une pénurie de profils qualifiés durable. Le score d'employabilité de 86,8 sur 100 confirme la robustesse des débouchés. Une reconversion latérale vers le métier d'électricien du bâtiment reste la passerelle la plus naturelle, les compétences électrotechniques acquises étant directement transférables.
Accès à l'emploi
Compétences du métier
Le répertoire ROME 4.0 recense 54 compétences pour ce métier (savoir-faire, savoir-être professionnels et savoirs).
Savoir-faire
Conseil, Transmission 1
- Informer et conseiller les clients et les utilisateurs sur l'utilisation et l'entretien des équipements cœur de métier
Data et Nouvelles technologies 6
- Actualiser le registre de maintenance
- Comprendre, interpréter des données et documents techniques
- Concevoir les détails techniques et les plans des aménagements ou des agencements sur outils numériques cœur de métier
- Lire et exploiter un plan, un schéma
- Promouvoir l'utilisation de technologies émergentes
- Réaliser le schéma d'une installation énergétique
Production, Fabrication 3
- Identifier les phases d'intervention
- Participer à la mise en service des installations cœur de métier
- Réaliser des mesures de locaux et les calculs de surfaces cœur de métier
Aménagement 1
- Réaliser des travaux d'aménagement
Construction 4
- Installer des équipements de cuisines professionnelles cœur de métier
- Installer des équipements électroniques et électroménagers cœur de métier
- Mettre en service les réseaux (eau, air, gaz) et contrôler le fonctionnement de l'installation
- Organiser les opérations à réaliser en vue de respecter les délais et les contraintes des chantiers
Maintenance, Réparation 5
- Changer ou réparer une pièce ou un ensemble défectueux
- Constituer des preuves de conformité d'une installation
- Diagnostiquer, prévenir et localiser les dysfonctionnements, y remédier ou préconiser des solutions alternatives cœur de métier
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
- Réaliser ou superviser les interventions de maintenance préventive et corrective cœur de métier
Prévention des risques 2
- Mettre en place les protections afin de sécuriser le chantier
- Respecter les normes de sécurité en construction
Qualité 1
- Vérifier la qualité et la fiabilité de l'installation
Gestion administrative et comptable 2
- Etablir des rapports d'intervention
- Planifier les interventions en fonction des disponibilités des clients
Pilotage et maîtrise des coûts 2
- Estimer les coûts et les délais d'une activité ou d'une prestation
- Gérer les contrats d'entretien
Droit, contentieux et négociation 2
- Négocier avec les fournisseurs pour l'achat d'équipements de cuisine
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité dans les cuisines professionnelles cœur de métier
Protection des personnes et de l'environnement 1
- Intégrer des solutions écologiques dans les projets
Relation client 3
- Analyser les besoins spécifiques des clients cœur de métier
- Apporter des solutions sur mesure et ergonomiques aux clients
- Assister le client dans la réception de chantier
Stratégie de développement 1
- Organiser et programmer les activités et opérations de maintenance cœur de métier
Communication 1
- Expliquer les choix techniques aux clients
Savoir-être professionnels
Savoirs et connaissances
Produits, outils et matières 3
- Utilisation d'appareils de mesure électrique
- Spécificités des fluides frigorigènes
- Utilisation de matériel de contrôle et mesure
Certifications et habilitations 1
- Titre professionnel technicien d'intervention en froid et équipements de cuisines professionnelles
Domaines d'expertise 8
- Connaissance générale des réseaux de distribution d'eau, de gaz, et d'électricité
- Electricité
- Mécanique des fluides
- Gestion de Maintenance Assistée par Ordinateur (GMAO)
- Chiffrage et calcul de coût
- Domotique
- Automatisme
- Plomberie
Normes et procédés 3
- Règles et consignes de sécurité
- Procédures de maintenance
- Lecture de plans et de schémas
Techniques professionnelles 1
- Techniques de métré
Combien gagne un technicien-cuisiniste en cuisines professionnelles ?
Un technicien-cuisiniste en cuisines professionnelles gagne un salaire médian de 2 440 € net par mois (équivalent temps plein, INSEE 2023, catégorie professions intermédiaires). Le tiers supérieur dépasse 2 980 €.
Note : INSEE produit ses statistiques par CSP (catégorie socio-professionnelle), pas directement par ROME. Le salaire affiché est la médiane de la CSP majoritaire identifiée pour ce métier. Pour un chiffre plus précis, consultez l'outil interactif INSEE Salaires par profession.
Tension de recrutement
En 2026, la famille professionnelle de ce métier compte 5 031 projets de recrutement, dont 61 % jugés difficiles par les employeurs (moyenne France : 43 %), selon l'enquête Besoins en Main-d'Œuvre de France Travail.
Retraite projetée
Pour cette profession, le régime applicable est : Salarié·e du privé. Selon les paramètres officiels 2026 et pour une carrière complète à salaire constant (génération de référence : 1980), la pension brute mensuelle projetée varie selon l'âge de départ :
À 67 ans
1 949 €/mois
Taux plein automatique, carrière 43 ans
À l'âge légal
1 704 €/mois
Départ à l'âge légal 62 ans 9 mois
Carrière longue
1 889 €/mois
Départ 60 ans si début ≤ 18 ans
Décomposition (scénario 67 ans) : CNAV 1 347 €/mois + AGIRC-ARRCO 602 €/mois.
ⓘ Projection informative. Précision indicative ±10-15 %. Ne se substitue pas à un relevé officiel sur info-retraite.fr.
Passerelles de reconversion
Métiers les plus proches en termes de compétences ESCO (similarité cosinus sur 13 939 skills européens).
Reconversions latérales — hors famille
- Electricien / Electricienne du bâtiment 43.3 / 100 — 83 skills partagés
- Eclairagiste 43.3 / 100 — 83 skills partagés
- Technicien / Technicienne en électricité et électronique études et développement 38 / 100 — 98 skills partagés
- Contrôleur / Contrôleuse technique en électricité-électronique 38 / 100 — 98 skills partagés
- Bobinier / Bobinière en électricité 37.9 / 100 — 93 skills partagés
- Câbleur / Câbleuse d'armoires 37.9 / 100 — 93 skills partagés
Métiers très proches — même famille ROME
- Electricien / Electricienne de maintenance 100 / 100
- Technicien / Technicienne de maintenance d'équipements connectés 100 / 100
- Technicien / Technicienne de maintenance d'éoliennes 100 / 100
- Technicien / Technicienne de maintenance ferroviaire 100 / 100
- Technicien / Technicienne d'installation d'équipements industriels 100 / 100
Questions fréquentes
- Combien gagne un·e technicien-cuisiniste / technicienne-cuisiniste en cuisines professionnelles ?
- Le salaire net médian s'élève à 2 440 € par mois. Cette rémunération correspond aux professionnels installés et expérimentés dans la maintenance et l'installation d'équipements de cuisines collectives.
- Quelles études pour devenir technicien-cuisiniste / technicienne-cuisiniste en cuisines professionnelles ?
- Actuellement, aucune formation RNCP active n'est répertoriée pour ce métier. L'accès se fait généralement par apprentissage auprès d'équipementiers cuisinistes ou par expérience professionnelle progressive dans le secteur.
- Quelle retraite pour un·e technicien-cuisiniste / technicienne-cuisiniste en cuisines professionnelles ?
- La pension projetée à 67 ans est estimée à 1 949 € brut par mois. Les techniciens-cuisinistes relèvent du régime de retraite des salariés du secteur privé.
- Le marché de l'emploi est-il porteur pour technicien-cuisiniste / technicienne-cuisiniste en cuisines professionnelles ?
- Le marché affiche une bonne employabilité (86,8/100), avec 5 031 projets de recrutement prévus en 2026. Cependant, 60,5 % des projets sont jugés difficiles à pourvoir, indiquant des besoins persistants.
- Vers quel métier peut-on se reconvertir depuis technicien-cuisiniste / technicienne-cuisiniste en cuisines professionnelles ?
- Les compétences techniques permettent une reconversion vers le métier d'électricien ou électricienne du bâtiment. Cette transition s'appuie sur les connaissances en installations et en diagnostic technique.
Mobilités professionnelles selon ROME
Évolutions reconnues par France Travail.
- {"rome_cible":"I1306 - Frigoriste","code_org_rome_cible":315,"ordre_mobilite":1}
- {"rome_cible":"I1314 - Monteur installateur / Monteuse installatrice d'équipemen
- {"rome_cible":"I1316 - Technicien / Technicienne de maintenance Chauffage, Venti
- {"rome_cible":"I1320 - Technicien / Technicienne de maintenance d'équipements co
- {"rome_cible":"I1105 - Responsable de maintenance et d'exploitation","code_org_r
- {"rome_cible":"F1620 - Installateur / Installatrice chauffage et climatisation",
- {"rome_cible":"D1407 - Technico-commercial / Technico-commerciale","code_org_rom
- {"rome_cible":"H1303 - Technicien / Technicienne en Hygiène, Sécurité, Environne
Sources
- Description du métier : ROME 4.0 v60 (septembre 2025), France Travail — data.gouv.fr
- Salaire médian par CSP : INSEE Première n° 2079 (octobre 2025), "Les salaires dans le secteur privé en 2024" — insee.fr
- Tension du marché : Enquête BMO 2026, France Travail — statistiques.francetravail.org
- Formations : RNCP V4-1 (mai 2026), France Compétences — data.gouv.fr
- Paramètres retraite 2026 : Arrêté PASS 22/12/2025, Circulaire CNAV 2026-07, AGIRC-ARRCO, CARMF, ERAFP, MSA, données officielles.
- Compétences ESCO : ESCO v1.2.1, Commission européenne — esco.ec.europa.eu