Certification RNCP · RNCP17318
Restauration
Certification professionnelle RNCP17318 enregistrée au Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP), délivrée par MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE. Elle prépare aux métiers suivants : Personnel de cuisine.
Métiers visés (1)
Activités visées
Le titulaire de ce diplôme maîtrise les techniques de base en production culinaire, en service et en commercialisation. - En production, il connaît les différents modes de cuisson, la chaîne de conditionnement et de conservation des aliments. Il confectionne les plats -En service, il peut diriger une opération de restauration ou buffet de groupe, de réunion, de manifestation, de restauration à l'étage. - En distribution, il sait s'adapter au client, préparer un argumentaire de vente, rédiger les commandes et veiller à leur exécution. Dans tous les cas, il est apte à organiser le travail d'une équipe, à concevoir un menu ou un mode de distribution. Il connaît le cadre juridique et économique de l'entreprise hôtelière. et peut participer à la gestion de l'entreprise, par exemple des achats et des stocks.
Capacités attestées
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Secteurs d'activité
restaurants traditionnels, de chaînes, ou à thème restaurants d'entreprise restauration collective
Types d'emplois accessibles
premier commis, chef de partie, chef de rang, adjoint du directeur de restaurant , adjoint au gérant en restauration sociale,
Certificateurs
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MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE
Actif
Codes NSF (Nomenclature des Spécialités de Formation)
- 334 — Accueil, hotellerie, tourisme
Source officielle : Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP), tenu à jour par France Compétences. Consulter la fiche officielle sur le portail public : francecompetences.fr — fiche RNCP17318
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