Productions animales Spécialité : Suivi Global de l'Elevage et de la Transformation des Produits Animaux (SGETPA)

Ce professionnel exerce des activités d'audit d'élevage et de transformation des produits animaux. Il maîtrise les principaux process de production et de transformation de ces produits. Son profil intègre la totalité des systèmes de production et de transformation, ce qui garantit ainsi la commercialisation d'un produit fini visant à satisfaire le consommateur sur les plans de la qualité et de la sécurité alimentaire ("de la fourche à la fourchette"). Ce technicien en plus de son excellente connaissance des différents process, aussi bien en production qu'en transformation, a en parallèle le souci permanent du respect de l'environnement et de la qualité.

Quel que soit son secteur d'emploi, il doit être capable d'intégrer les préoccupations et les contraintes de la production et de la transformation. Il est donc un lien privilégié entre l'amont et l'aval de la filière. Les préoccupations actuelles en matière de traçabilité et de chaîne de qualité imposent cette "double" compétence pour ce type de professionnel. En production, le besoin de renouvellement et de requalification des techniciens de l'élevage (autant en formation initiale que continue) est devenu indispensable ainsi qu'une ouverture des compétences sur les contraintes de la transformation des produits animaux en élevage ou en industrie. En agroalimentaire, la demande de liaison avec la production (développement des signes de qualité, cahiers des charges) s'impose d'élargir les compétences du technicien agroalimentaire vers le secteur de la production. Ce professionnel est capable de : - identifier les principaux dysfonctionnements dans les différents systèmes de production animale ; - contrôler les process de fabrication ; - réaliser un audit ; - communiquer les résultats et de suivre la réalisation des préconisations qu'il a établies.

Ce professionnel travaille autant dans les entreprises encadrant la production que celle du secteur agroalimentaire (production animale, agriculture, agro-alimentaire, enseignement agricole...)

Les emplois accessibles sont : - Technicien en chambre d'agriculture ; - Technicien dans la coopération agricole et les organisations de producteurs ; - Responsable qualité en industrie agroalimentaire, abattoirs ; - Technicien à l'Institut de l'élevage ; - Technicien à la Direction départementale des territoires, la Direction départementale de la cohésion sociale et de protection des populations.