Domaine:Sciences,Technologies,Santé Mention: métiers de la santé:nutrition,alimentation

Parcours:nutrition et alimentation humaine Ce professionnel est un spécialiste de l'hygiène alimentaire et des attentes de la population en matière de conseil et d’éducation nutritionnelle, dans un souci de prévention mais également de formation. Il analyse et comprend le comportement alimentaire humain. Il est capable de concevoir et de mettre en oeuvre une production de plats cuisinés à l’avance. Il maîtrise les principes de l’intervention des aliments fonctionnels et des nutraceutiques dans l’alimentation humaine. Il conçoit, met en oeuvre et évalue des projets de promotion de la santé et de bonne conduite alimentaire. Il comprend et de participe à des enquêtes épidémiologiques alimentaires.

Il a des compétences en contrôle, qualité, sécurité, traçabilité. Il est capable de construire, d’animer et d’analyser une épreuve d’analyse sensorielle. Il maîtrise le vocabulaire juridique spécifique et sait construire une argumentation juridique. Il est apte à s’intégrer dans une équipe et à encadrer des équipes opérationnelles.

Ce professionnel est un cadre moyen ou un agent de maîtrise dans la restauration collective, les structures de santé publique (collectivités territoriales, DDASS, centres d'examens pour la santé, comité d'éducation pour la santé...), les industries alimentaires et pharmaco-diététiques, les structures de recherche, les établissements de soins (C.H.U., cliniques, …) ou encore dans la petite et grande distribution.

responsable restauration collective