Conduite d’un élevage caprin

Le titulaire de ce CS pourvoit à l’alimentation du troupeau, aux soins, à la surveillance des animaux. Il conduit la reproduction, le renouvellement du troupeau, la traite et la transformation du lait. Il est responsable de la gestion technique et économique de l'atelier caprin.

C1- Assurer le pilotage technico-économique d'un atelier caprin : - Choix de conduite technique de l’atelier - Organisation des activités de l’atelier C2- Réaliser les travaux liés à la conduite d'un élevage : - Observation des animaux - Organisation de l’intervention - Réalisation de l’intervention C3- Réaliser les opérations relatives à la transformation et à son organisation (unité capitalisable complémentaire 3) : - Organisation de l'atelier de transformation - Mise en œuvre du process de transformation et d'affinage

Le type d’exploitations dépend de l’utilisation de la surface fourragère mise en œuvre, de la destination du lait (collecte ou transformation fermière) et de l’association avec d’autres productions. Ainsi les deux systèmes de production principaux connaissent de nombreuses déclinaisons : 1. pour les systèmes laitiers spécialisés : associés à des cultures de ventes, associés à des vaches allaitantes, ration sèche (déshydraté), ration foin, herbager avec pâturage … 2. pour les systèmes fromagers spécialisés : vente à un affineur, vente à un grossiste, vente en circuit-court, affouragement en vert, ration foin, pastoral, herbager. Le choix du système de production mis en œuvre par le chef d’exploitation aura des répercussions importantes sur l’organisation des activités. En effet, chaque système a ses particularités. Pour les systèmes laitiers, avec des effectifs pouvant dépasser 500 chèvres, l’élevage est conduit en lot et une organisation centrée sur la traite. L’activité se déroule essentiellement en chèvrerie. Pour les systèmes fromagers, avec des troupeaux qui regroupent un nombre moyen de 70 chèvres, l’organisation du travail dépend de la traite, de la transformation, et de la commercialisation. L’activité implique des déplacements d’animaux vers les pâturages ou estives.

Eleveur caprin (et fromager) Responsable d'élevage en production caprine Salarié hautement qualifié en production caprine et fromager