Cultures Marines

Le Baccalauréat professionnel Cultures Marines est délivré pour exercer des fonctions liées à l’ensemble des activités d’élevage et de commercialisation des espèces marines : production de coquillages, cultures d’algues, élevage des crustacés, de poissons marins et d’autres espèces aquacoles plus marginales (reproduction, alimentation, soins et sélection…) dans les entreprises de conchyliculture, de mytiliculture ou d'aquaculture. Le titulaire du baccalauréat professionnel spécialité cultures marines est amené à exercer des activités de conception, de conduite et d’exécution de l’ensemble des tâches liées à la production, au conditionnement, à la commercialisation et à la valorisation des espèces marines. Après une expérience professionnelle, il pourra exercer des fonctions de chef d’exploitation. Le titulaire du Baccalauréat professionnel Cultures Marines possède la capacité professionnelle exigée pour obtenir notamment une autorisation d’exploitation de cultures marines (arrêté du 26 avril 2023 relatif à la liste des titres de formation professionnelle dont la détention est requise pour l'appréciation de la capacité professionnelle en cultures marines). Pendant le cursus est également acquise une certification complémentaire en matière de sécurité à bord des navires (le certificat de formation de base à la sécurité). Le titulaire du Baccalauréat professionnel Cultures Marines peut participer aux activités professionnelles suivantes : * Réaliser les opérations techniques pour obtenir des produits d’élevage * Identifier et analyser les caractéristiques des milieux d’élevage * Surveiller les conditions d'élevage (renouvellement de l'eau, maladies, température, oxygénation, nourriture) * Définir la stratégie et la conduite d’une entreprise de cultures marines * Organiser la mise sur le marché et la commercialisation des produits * Assurer l'approvisionnement en jeunes sujets par captage (ou pêche) ou en écloserie-nourrisserie * Sélectionner les sujets et les installer dans les sites adaptés à leur développement (pleine mer, bassins, parcs…) * Entretenir les installations (locaux, matériels, parcs et bassins...) * Transmettre ou enregistrer les données techniques se rapportant au suivi de l'élevage

Le titulaire du baccalauréat professionnel spécialité cultures marines doit être capable de : 1. Fonction détermination de la stratégie de l'entreprise : a. Le titulaire du baccalauréat professionnel, spécialité cultures marines situe l’exploitation dans son environnement en analysant les caractéristiques, contraintes et potentialités de : * L'environnement physique (site, entreprises, équipements existants...) * L'environnement économique (marché, approvisionnements, financement...) * L'environnement juridique (réglementation, structure de l'entreprise...) * L'environnement social (organisations professionnelles, services de recherche ou d'appui administrations, collectivités locales, organismes de formation...) b. Il raisonne le développement de l’exploitation, notamment en phase d’installation et de modernisation, en fonction de ses objectifs, de la stratégie choisie et de l’évaluation précédente : * Choix d’un produit initial et d’un produit final * Choix d'une technique et d'un plan de production * Choix des moyens de production (sites, personnel, matériel...) * Choix d'une stratégie commerciale (partenaires, clients, mode de distribution et de commercialisation) 2. Fonction production : Elle est caractérisée par des tâches et contraintes communes à toutes les activités d’élevage (ou de culture) d’êtres vivants, toutefois une grande variabilité des tâches de détail existe. Selon la production considérée, certaines des activités listées ci-dessous peuvent ne pas exister, toutefois les activités de production sont accomplies en recherchant l'optimum d'efficacité, de qualité, d'ergonomie, de sécurité et en respectant la réglementation sur la protection de l'environnement et en réagissant de manière appropriée. * Planifier des tâches * Etablir un calendrier zootechnique de production * Assurer l'implantation, la recherche, la négociation, l'aménagement de site * Préparer le support de production * Assurer l'approvisionnement en individus dont reproduction * Assurer la mise en élevage * Assurer le nourrissage * Assurer le suivi des élevages, comptage, échantillonnage * Assurer la protection et les soins : observation et appréciation de l'état d'une unité de production, de la qualité de l'eau, de l'état de développement d'un lot, de l'état sanitaire d'un lot, intervention opportune en fonction des observations réalisées * Récolter et conditionner des produits, dans le respect des normes de qualité et de salubrité * Assurer le transport et transfert des produits * Préparer les produits pour la mise en marché : affinage, contrôle de la qualité, purification, contrôle de la salubrité, conditionnement et transport, expédition * Enregistrer, calculer et interpréter les principaux critères de production, réaction appropriée * Utiliser des engins terrestres ou des navires, des équipements à moteurs électriques * Maintenir du matériel, des équipements, des installations et des bâtiments 3. Fonction commercialisation : * Elaborer un plan de marchéage : politique de produit, politique de prix, politique de distribution et politique de communication * Assurer la mobilisation des moyens nécessaires à la mise en œuvre de la commercialisation * Assurer la prospection de la clientèle * Prendre et exécuter une commande * Assurer la négociation et la vente * Mobiliser les moyens nécessaires à la mise en œuvre de la commercialisation 4. Fonction gestion : * Préparer et communiquer des supports de planification des activités * Préparer des supports de suivi des paramètres et des élevages * Préparer des supports de l’occupation des bassins ou des parcs * Gérer la production * Gérer le personnel * Gérer le matériel * Assurer la gestion financière 5. Fonction communication : * Assurer la formation pratique et la coordination de l'équipe de travail * Mettre en place et communiquer une procédure * Rédiger un compte-rendu d'activité * Assurer le tutorat des stagiaires * Assurer les relations commerciales * Assurer l'information et les formations permanentes

Le titulaire du baccalauréat professionnel spécialité cultures marines est amené à exercer son activité dans des secteurs d’activité variés : * conchyliculture (élevage de coquillages : huîtres, moules, autres coquillages...) * pisciculture marine (élevage de poissons : salmonidés, bar, daurade, turbot...) * pénéiculture (élevage de crevettes) * algoculture (culture d'algues macrophytes, d'algues microphytes (phytoplancton) * écloserie : production de larves * nurserie : élevage de juvéniles

Le titulaire du baccalauréat professionnel spécialité cultures marines peut exercer suivant la taille et la structure des entreprises, des emplois de salarié ou après une expérience professionnelle, le titulaire peut avoir accès à des emplois de salarié à prérogatives accrues, d'associé au sein d'une structure sociétaire familiale ou non, ou encore d'exploitant individuel. Il s'agit notamment des emplois suivants : * adjoint du chef d'une exploitation * responsable technique d'une unité de production, dans une entreprise * responsable technique et commercial d'une unité de mise en marché des produits vers les différents points de vente * Chef d’exploitation * Responsable d’une unité de production autonome * Responsable technique et commercial de la mise en marché des produits Il exerce dans des entreprises qui peuvent assurer la production, la valorisation, l'achat, la vente en gros, le stockage, la purification, l'expédition, comme : * les établissements conchylicoles * les établissements d’expédition et de purification * les écloseries * les nurseries * les fermes aquacoles * les organisations professionnelles * les établissements de commercialisation et de valorisation de produits marins Le titulaire du baccalauréat professionnel spécialité cultures marines peut soit s’insérer professionnellement, soit poursuivre en formation de BTSM (notamment une entrée en brevet de technicien supérieur agricole aquaculture- BTSA ou en brevet de technicien supérieur pêche et gestion de l'environnement marin - BTS PGEM).