Fabrication en industrie agroalimentaire

- Fabrication de denrées alimentaires - Application des règles d’hygiène en production alimentaire - Mise en œuvre des procédures de nettoyage-désinfection - Réalisation des mesures de contrôle et enregistrement des indicateurs de suivi.

Compétences transversales Agir en responsabilité au sein d’une organisation professionnelle * Situer son rôle et sa mission au sein d'une organisation pour s’adapter et prendre des initiatives. * Respecter les principes d’éthique, de déontologie et de responsabilité environnementale. * Travailler en équipe et/ou en réseau ainsi qu’en autonomie et responsabilité au service d’un projet. * Analyser ses actions en situation professionnelle, s’autoévaluer pour améliorer sa pratique. * Prendre en compte la problématique du handicap et de l'accessibilité dans chacune de ses actions professionnelles. Communiquer à l’écrit et à l’oral en contexte professionnel * Rédiger un texte, compte rendu, projet, lettre selon les normes de la communication et de l’usage de la langue. * Prendre la parole en contexte professionnel en en respectant les codes et usages. * Communiquer dans une langue étrangère. * Se servir des outils numériques en lien avec un champ professionnel. Compétences spécifiques * Préparer son poste de travail en prenant connaissance de la fiche de production et des directives du n+1 * Préparer son poste de travail en validant l’approvisionnement des matières premières alimentaires et non alimentaires. * Réaliser la fabrication ou le conditionnement par le réglage des installations, l’alimentation en matières premières et la surveillance des indicateurs de fabrication. * Respecter la recette et le process de fabrication * Utiliser les principes généraux de l’hygiène (selon les Bonnes Pratiques Hygiénique (BPH), a minima le lavage des mains). * Observer les points de vigilance propres à son poste de travail en termes d’hygiène. * Systématiser le port des EPI (tenue de travail, hygiène et sécurité) adaptés à son poste de travail. * Choisir les produits de nettoyage et de désinfection adaptés à la situation * Réaliser un nettoyage et une désinfection de son poste de travail et de son environnement selon le protocole présenté dans le PMS. * Utiliser des outils analytiques simples pour contrôler l’efficacité du nettoyage-désinfection. * Appliquer les actions préventives, correctives ou correctrices issues du plan d’évaluation des risques ou demandées par la Direction. * Rapporter à la Direction par oral et par écrit les écarts (non-conformités) apparus à son poste de travail. * Contribuer à la traçabilité amont et aval exigée par le PMS. * Systématiser le port des Equipements de Protection Individuels (EPI) adaptés à son poste de travail et respecter les règles de sécurité.

10.1 : Transformation et conservation de la viande et préparation de produits à base de viande 10.2 : Transformation et conservation de poissons, de crustacés et de mollusques 10.3 : Transformation et conservation de fruits et légumes 10.4 : Fabrication d’huiles et graisses végétales et animales

- Opérateur de fabrication ou de conditionnement en industrie agroalimentaire - Conducteur de machine en industrie agroalimentaire - Contrôleur qualité en industrie agroalimentaire