(*) Industrie agro-alimentaire et alimentation Spécialité Qualité des aliments et de l’environnement

Ce professionnel met en œuvre, d’un point de vue organisationnel et technique, les différentes étapes de la démarche qualité  en industries agro alimentaires mais aussi en amont (production agricole, coopératives), tout en intégrant la prévention des risques environnementaux. Ainsi, il veille à la maîtrise du risque sanitaire dans les aliments par le contrôle et la prévention, et ce tout au long de l’élaboration d’un produit alimentaire : au cours de la production des matières premières animales (élevages) ou végétales (cultures), de la transformation industrielle ou artisanale du produit, et de sa commercialisation. A l’issue de la formation, le professionnel est capable de mettre en place, d’adapter ou d’actualiser les systèmes d‘assurance qualité dans les différents secteurs  agro alimentaires. Il intervient également en aval des industries agro alimentaires en veillant à la gestion et à la valorisation des déchets liés à leurs activités, contribuant ainsi à la protection de l’environnement.

Compétences méthodologiques : -    techniques de mesures et bonnes pratiques de transformation -    communication dans le cadre d’une démarche qualité -    recherches bibliographiques, analyse documentaire et traitement de données expérimentales    Compétences techniques : -    caractérisation des produits, traçabilité et certification (ISO 9000,14000, 22000, IFS, BRC) -    application des normes de sécurité liées aux produits et à leur technique de production (pack hygiène, HSE) -    identification de produits à risques -    maîtrise du droit de l’environnement, réglementation des nuisances et pollutions -    construction d’un système de management environnemental -    diagnostic environnemental (PEE) -    élaboration d’un dossier d’éco-certification    Aptitudes professionnelles : -    intégration dans une équipe de travail, organisation des tâches et animation -    prise de responsabilité et esprit d‘initiative, autonomie dans la réalisation -    analyse critique de situations professionnelles, propositions de solutions pertinentes

Industries agro alimentaires, Coopératives (viticoles, fruitières, laitières…), GMSLieux d’activités professionnelles :

Industries agMétiers visés : Responsable qualité, Assistant qualité, Responsable hygiène/sécurité/environnement en IAA Assistant d’ingénieur ou Contrôleur dans les laboratoires de recherche, de contrôle de la qualité ou de certification. Chef d’équipe, Responsable d’unité de production, Chef de fabrication en IAA ro alimentaires, Coopératives (viticoles, fruitières, laitières…), GMS