Responsable opérationnel de point de restauration

Le métier Responsable opérationnel de point de restauration s’articule autour de 7 activités majeures : * La mise en place et la vérification de la conformité opérationnelle du point de restauration conformément aux procédures de l’établissement * La gestion de la relation commerciale avec les clients/convives * La supervision de la prestation ou de la production culinaire * Le suivi des flux financiers et de l’activité d'un point de restauration * La gestion des stocks et des approvisionnements * L’organisation de l’équipe du point de restauration * L’animation et le développement de l’équipe du point de restauration

* Contrôler l’aménagement et la mise en place des installations du point de restauration * Gérer, tout au long du service, l’entretien et la propreté du point de restauration * Superviser le déroulement du service * Répondre, en soutien de son équipe, aux sollicitations et demandes spécifiques des clients/convives * Gérer les réclamations * Analyser les retours clients/convives * Contrôler la réalisation de la production culinaire * Mettre en œuvre et veiller à la bonne application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et des équipes tout au long du processus de production * Ajuster la production culinaire * Réaliser les opérations administratives et financières courantes * Appliquer les consignes de gestion financière * Ajuster le besoin en approvisionnement * Réaliser l’ensemble des contrôles inhérents à la réception des marchandises * Organiser le travail de l’équipe * Animer des briefings/debriefings quotidiens * Gérer les situations délicates au sein de l'équipe * Intégrer un nouveau salarié * Accompagner l'acquisition et la montée en compétences de l’ensemble des salariés

L’activité d’un Responsable opérationnel de point de restauration peut s’exercer dans des environnements diversifiés :  * Restauration collective :   Restauration scolaire, Enterprise, hôpitaux, EHPAD, pénitencier…  * Restauration rapide :  Points de vente et chaînes spécialisées dans les repas rapides, à consommer sur place ou à emporter * Restauration commerciale libre-service :  Cafétérias et espaces de restauration en libre-service

* Responsable point de restauration * Responsable point de vente * Responsable opérationnel en restauration rapide * Responsable opérationnel de point de vente