Besoins en Main-d'Œuvre · France Travail 2026
Tension de recrutement — Boucher / Bouchère
En 2026, le métier Boucher / Bouchère (et sa famille professionnelle) totalise 5 904 projets de recrutement en France, dont 72 % jugés difficiles à pourvoir par les employeurs — 29 points au-dessus de la moyenne nationale tous métiers (43 %). Source : enquête Besoins en Main-d'Œuvre de France Travail.
Difficulté de recrutement vs moyenne nationale
Tension par région
Projets de recrutement et part jugée difficile, par région, en 2026. Régions classées par volume.
| Région | Projets | Difficiles | |
|---|---|---|---|
| Auvergne-Rhône-Alpes | 755 | 76 % | |
| Nouvelle-Aquitaine | 709 | 65 % | |
| Île-de-France | 672 | 81 % | |
| Bretagne | 599 | 93 % | |
| Occitanie | 512 | 71 % | |
| Pays de la Loire | 511 | 67 % | |
| Hauts-de-France | 505 | 69 % | |
| Provence-Alpes-Côte d'Azur | 464 | 62 % | |
| Grand Est | 376 | 72 % | |
| Normandie | 239 | 73 % | |
| Bourgogne-Franche-Comté | 210 | 47 % | |
| Centre-Val de Loire | 161 | 55 % | |
| Corse | 98 | 81 % | |
| La Réunion | 55 | 71 % | |
| Guadeloupe | 19 | 53 % | |
| Martinique | 19 | 53 % |
Note méthodologique
Les chiffres proviennent de l'enquête Besoins en Main-d'Œuvre (BMO) 2026 de France Travail, publiée par famille professionnelle (FAP) et par territoire. Un métier (code ROME) est rattaché à sa ou ses familles professionnelles via la table de correspondance officielle FAP↔ROME.
La tension affichée est donc celle de la famille professionnelle du métier, et non du métier pris isolément : plusieurs métiers proches peuvent partager les mêmes chiffres. Le « taux de difficulté » correspond à la part des projets de recrutement que les employeurs anticipent comme difficiles à pourvoir.
Source : France Travail — Besoins en Main-d'Œuvre 2026. Champ : France entière, projets de recrutement déclarés par les établissements.