Besoins en Main-d'Œuvre · France Travail 2026
Tension de recrutement — Commis / Commise de cuisine
En 2026, le métier Commis / Commise de cuisine (et sa famille professionnelle) totalise 160 445 projets de recrutement en France, dont 44 % jugés difficiles à pourvoir par les employeurs — 1 points au-dessus de la moyenne nationale tous métiers (43 %). Source : enquête Besoins en Main-d'Œuvre de France Travail.
Difficulté de recrutement vs moyenne nationale
Tension par région
Projets de recrutement et part jugée difficile, par région, en 2026. Régions classées par volume.
| Région | Projets | Difficiles | |
|---|---|---|---|
| Île-de-France | 27 030 | 34 % | |
| Provence-Alpes-Côte d'Azur | 21 951 | 40 % | |
| Nouvelle-Aquitaine | 18 584 | 53 % | |
| Auvergne-Rhône-Alpes | 17 170 | 45 % | |
| Occitanie | 15 917 | 41 % | |
| Grand Est | 9 753 | 48 % | |
| Hauts-de-France | 8 892 | 43 % | |
| Pays de la Loire | 8 666 | 51 % | |
| Bretagne | 8 125 | 52 % | |
| Normandie | 6 722 | 50 % | |
| Bourgogne-Franche-Comté | 5 164 | 47 % | |
| Centre-Val de Loire | 4 513 | 49 % | |
| Corse | 3 173 | 40 % | |
| La Réunion | 2 534 | 38 % | |
| Guadeloupe | 961 | 34 % | |
| Martinique | 822 | 46 % | |
| Mayotte | 290 | 78 % | |
| Guyane | 178 | 58 % |
Note méthodologique
Les chiffres proviennent de l'enquête Besoins en Main-d'Œuvre (BMO) 2026 de France Travail, publiée par famille professionnelle (FAP) et par territoire. Un métier (code ROME) est rattaché à sa ou ses familles professionnelles via la table de correspondance officielle FAP↔ROME.
La tension affichée est donc celle de la famille professionnelle du métier, et non du métier pris isolément : plusieurs métiers proches peuvent partager les mêmes chiffres. Le « taux de difficulté » correspond à la part des projets de recrutement que les employeurs anticipent comme difficiles à pourvoir.
Source : France Travail — Besoins en Main-d'Œuvre 2026. Champ : France entière, projets de recrutement déclarés par les établissements.