Besoins en Main-d'Œuvre · France Travail 2026
Tension de recrutement — Cuisinier / Cuisinière
En 2026, le métier Cuisinier / Cuisinière (et sa famille professionnelle) totalise 97 076 projets de recrutement en France, dont 36 % jugés difficiles à pourvoir par les employeurs — 7 points en dessous de la moyenne nationale tous métiers (43 %). Source : enquête Besoins en Main-d'Œuvre de France Travail.
Difficulté de recrutement vs moyenne nationale
Tension par région
Projets de recrutement et part jugée difficile, par région, en 2026. Régions classées par volume.
| Région | Projets | Difficiles | |
|---|---|---|---|
| Île-de-France | 17 696 | 25 % | |
| Provence-Alpes-Côte d'Azur | 12 830 | 33 % | |
| Nouvelle-Aquitaine | 11 135 | 43 % | |
| Auvergne-Rhône-Alpes | 10 042 | 41 % | |
| Occitanie | 9 537 | 34 % | |
| Hauts-de-France | 6 120 | 34 % | |
| Grand Est | 5 755 | 36 % | |
| Pays de la Loire | 5 020 | 42 % | |
| Bretagne | 4 313 | 43 % | |
| Normandie | 3 778 | 44 % | |
| Bourgogne-Franche-Comté | 3 297 | 38 % | |
| Centre-Val de Loire | 2 995 | 40 % | |
| La Réunion | 2 047 | 35 % | |
| Corse | 1 395 | 30 % | |
| Martinique | 514 | 47 % | |
| Guadeloupe | 407 | 22 % | |
| Guyane | 108 | 78 % | |
| Mayotte | 87 | 94 % |
Note méthodologique
Les chiffres proviennent de l'enquête Besoins en Main-d'Œuvre (BMO) 2026 de France Travail, publiée par famille professionnelle (FAP) et par territoire. Un métier (code ROME) est rattaché à sa ou ses familles professionnelles via la table de correspondance officielle FAP↔ROME.
La tension affichée est donc celle de la famille professionnelle du métier, et non du métier pris isolément : plusieurs métiers proches peuvent partager les mêmes chiffres. Le « taux de difficulté » correspond à la part des projets de recrutement que les employeurs anticipent comme difficiles à pourvoir.
Source : France Travail — Besoins en Main-d'Œuvre 2026. Champ : France entière, projets de recrutement déclarés par les établissements.