Domaine : Sciences, technologies, santé Mention : Industrie agro-alimentaire, alimentation Spécialité : Formulation et développement industriel de produits alimentaires (FODIPA)

Selon la taille et l’organisation de l’entreprise, le diplômé sera capable de travailler en autonomie ou au sein d’une équipe. Apte à prendre des responsabilités d’encadrement d’équipe et de conduite de projet dans les domaines de la formulation et du développement industriel, il conduit des projets de développement de nouveau produit ou d’amélioration de procédé de fabrication.   Liste des activités visées par le diplôme : Formuler un nouveau produit Améliorer un produit ou un procédé Conduire le développement industriel d’un produit Vérifier et analyser les données de production Gérer le budget de l’unité de production Encadrer une petite équipe Conduire un projet et communiquer avec les collaborateurs

A-    Formuler un nouveau produit Il/Elle analyse un cahier des charges et établit une stratégie de formulation Il/Elle élabore une nouvelle recette Il/Elle est capable d’utiliser des nouveaux ingrédients Il/Elle étudie la stabilité du produit et détermine sa durée de vie Il/Elle connaît et applique la réglementation relative aux produits alimentaires Il/Elle met en place une démarche d’analyses physicochimique et sensorielle Il/Elle calcule et maîtrise les coûts   B-    Améliorer un produit ou un procédé Il/Elle améliore le profil nutritionnel, la texture et les critères qualité d’un produit Il/Elle améliore un procédé (processus de fabrication, rendement, pertes…)   C-    Conduire le développement industriel d’un produit Il/Elle transpose les essais laboratoire à l’échelle industrielle Il/Elle conduit les tests série dans l’atelier de production Il/Elle met en place un cahier des charges fournisseurs Il/Elle réagit aux aléas techniques   D-    Encadrer une équipe Il/Elle manage l’équipe Il/Elle fixe et fait atteindre les objectifs Il/Elle réagit aux aléas humains et gère les conflits Il/Elle construit le planning de travail Il/Elle transmet la connaissance au personnel de son service Il/Elle met en œuvre les bases du droit du travail au quotidien   E-    Conduire un projet Il/Elle anime et structure la démarche de projet Il/Elle choisit la méthode adaptée Il/Elle précise le plan d’action et élabore le tableau de bord Il/Elle identifie les compétences et répartit la charge de travail Il/Elle évalue la faisabilité industrielle d’un projet et en évalue le niveau de risques Il/Elle établit le budget du projet en tenant compte des indicateurs budgétaires Il/Elle participe à la veille technologique dans ses domaines de spécialité   F-    Communiquer Il/Elle utilise les outils informatiques Il/Elle sait animer une réunion Il/Elle utilise à bon escient les techniques de « reporting » Il/Elle fait remonter à la hiérarchie les informations utiles Il/Elle est capable d’échanger en anglais technique Il/Elle assure l’interface avec les différents services dans ses domaines de compétence Il/Elle travaille avec les fournisseurs et les sous-traitants

Ce cadre intermédiaire polyvalent travaille dans le secteur des industries alimentaires dans un service de Recherche & Développement ou en production. Il exerce son activité dans un grand groupe ou au sein d’une PME.

Chef d’atelier ou chef d’équipe Responsable de production Technicien R&D Chef de projet formulation développement Assistant ingénieur innovation développement et applications