Domaine : DROIT, ÉCONOMIE ET GESTION Mention : MÉTIERS DES ARTS CULINAIRES ET DES ARTS DE LA TABLE

Niveau 6 — Licence / BUT3 / Bachelor Enregistrement de droit

Certification professionnelle RNCP22299 enregistrée au Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP), délivrée par 2 certificateurs. Elle prépare aux métiers suivants : Management d'hôtel-restaurant, Management d'établissement de restauration collective, Organisation d'évènementiel.

Activités visées

Parcours type : MANAGEMENT DES TABLES DE L’OCÉAN INDIEN Liste des activités visées par le diplôme, le titre ou le certificat - management de restaurants exploités dans la région Océan Indien et plus particulièrement à La Réunion, autour des cultures africaine, chinoise, indienne et européenne dont sont issues leurs populations. - Compétences pour répondre aux opportunités de création, de reprise ou de développement de restaurants consacrés à ces arts culinaires.

Capacités attestées

Compétences ou capacités évaluées - Maitriser les outils de gestion et de management spécifiques à la restauration - Acquérir une connaissance approfondie des produits et des pratiques culinaires des différents pays de la zone Océan Indien - mettre enoeuvre une véritable expérience de terrain par l’organisation de manifestations indian-oceaniques originales - Concevoir traditionnellement en recourant à des technologies modernes - gérer des ressources financières, matérielles et humaines - commercialiser une prestation de restauration exotique

Secteurs d'activité

Secteurs d’activités La L PRO MACAT vise à former des restaurant managers qui aient intégré les indispensables fondamentaux des cultures culinaires (tant en salle qu’en cuisine) de la zone Océan indien.

Types d'emplois accessibles

Type emplois accessibles Food & beverage manager Assistant directeur d’hôtel

Certificateurs

Ministère de l'Enseignement Supérieur
Actif
Université de la Réunion
Actif

Codes NSF (Nomenclature des Spécialités de Formation)

334 — Accueil, hotellerie, tourisme

Source officielle : Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP), tenu à jour par France Compétences. Consulter la fiche officielle sur le portail public : francecompetences.fr — fiche RNCP22299

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