Hôtellerie-Tourisme spécialité « Métiers des arts culinaires et des arts de la table »
Niveau 6 — Licence / BUT3 / BachelorEnregistrement de droit
Certification professionnelle RNCP6512 enregistrée au Répertoire National
des Certifications Professionnelles (RNCP), délivrée par
2 certificateurs.
Elle prépare aux métiers suivants : Management du personnel de cuisine, Relation technico-commerciale, Management du service en restauration.
Cette certification se divise en 3 parcours: * Option A: Création, reprise et développement d'un restaurant * Option B: Métiers de la gastronomie o gastronomie française o gastronomie chinoise o gastronomie luso-brésilienne * Option C: Métiers des Traiteur, des Banquets et des Organisateurs de réception. La certification permet à ces professionnel, selon le parcours choisis, de: * Maîtriser les arts culinaires et les arts de la table français * Mener une politique de management de la restauration en France * Manager une équipe et accueillir les clients en faisant ressortir l'art de recevoir et de déguster à la française dans les grands restaurants urbains comme dans les restaurants familiaux en milieu rural. * Conseiller et auditer en cuisine et restauration * Conseiller en oenologie
Capacités attestées
Le titulaire de la certification: * Connait et maîtrise les cultures culinaires * Connait et maîtrise des savoirs et discours gastronomiques * Peut créer un restaurant * est doté d'une analyse sensorielle certaine ainsi que de créativé dans les arts de la table * utilise et maîtrise les techniques commerciales des TOR
Secteurs d'activité
* Restauration * Arts de la table * Design * Hotêllerie * Tourisme
Types d'emplois accessibles
* directeur de restaurants gastronomiques- directeur de banquets- * directeur de service traiteur- * conseiller culinaire * wine designer- * critique gastronomique-manager de boutiques franchisées- * chef de cuisine- * directeur de salles de restaurant- * chef gérant- * maître d'hôtel- * organisateur de réception- * formateur en restauration- * conseiller technique pour la création ou la reprise de restaurant * designer de vaisselle, verrerie
Certificateurs
Université d'Angers
Actif
Ministère chargé de l'enseignement supérieur
Actif
Codes NSF (Nomenclature des Spécialités de Formation)
334t — Réception, hébergement, service de restauration, accompagnement
Source officielle : Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP),
tenu à jour par France Compétences. Consulter la fiche officielle sur le portail public :
francecompetences.fr — fiche RNCP6512
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