Besoins en Main-d'Œuvre · France Travail 2026
Tension de recrutement — Chef / Cheffe de cuisine
En 2026, le métier Chef / Cheffe de cuisine (et sa famille professionnelle) totalise 63 369 projets de recrutement en France, dont 57 % jugés difficiles à pourvoir par les employeurs — 14 points au-dessus de la moyenne nationale tous métiers (43 %). Source : enquête Besoins en Main-d'Œuvre de France Travail.
Difficulté de recrutement vs moyenne nationale
Tension par région
Projets de recrutement et part jugée difficile, par région, en 2026. Régions classées par volume.
| Région | Projets | Difficiles | |
|---|---|---|---|
| Île-de-France | 9 334 | 52 % | |
| Provence-Alpes-Côte d'Azur | 9 121 | 49 % | |
| Nouvelle-Aquitaine | 7 449 | 67 % | |
| Auvergne-Rhône-Alpes | 7 128 | 50 % | |
| Occitanie | 6 380 | 52 % | |
| Grand Est | 3 998 | 66 % | |
| Bretagne | 3 812 | 61 % | |
| Pays de la Loire | 3 646 | 64 % | |
| Normandie | 2 944 | 58 % | |
| Hauts-de-France | 2 772 | 63 % | |
| Bourgogne-Franche-Comté | 1 867 | 63 % | |
| Corse | 1 778 | 47 % | |
| Centre-Val de Loire | 1 518 | 67 % | |
| Guadeloupe | 554 | 44 % | |
| La Réunion | 487 | 53 % | |
| Martinique | 308 | 45 % | |
| Mayotte | 203 | 70 % | |
| Guyane | 70 | 29 % |
Note méthodologique
Les chiffres proviennent de l'enquête Besoins en Main-d'Œuvre (BMO) 2026 de France Travail, publiée par famille professionnelle (FAP) et par territoire. Un métier (code ROME) est rattaché à sa ou ses familles professionnelles via la table de correspondance officielle FAP↔ROME.
La tension affichée est donc celle de la famille professionnelle du métier, et non du métier pris isolément : plusieurs métiers proches peuvent partager les mêmes chiffres. Le « taux de difficulté » correspond à la part des projets de recrutement que les employeurs anticipent comme difficiles à pourvoir.
Source : France Travail — Besoins en Main-d'Œuvre 2026. Champ : France entière, projets de recrutement déclarés par les établissements.