Licence professionnelle Hôtellerie et tourisme spécialité Management des activités hôtelières

Ces professionnels encadrent, coordonnent et contrôlent l'ensemble du personnel et les différents services liés à la restauration (salle, cuisine, cave, office...) et à l'hôtellerie. Ils recrutent, et forment le personnel, définissent les règles de fonctionnement.      Ils organisent et développent l'activité du restaurant ou de l'hôtel sous le contrôle d'une direction générale ou d'un conseil d'administration. Ils sont responsables de l'agencement des locaux et des conditions d'accueil des clients.     Ils fixent et mettent en oeuvre la politique budgétaire et commerciale de l'établissement (prix de revient, budget prévisionnel, tarifs...). Ils supervisent l'élaboration des menus et des cartes.

- Management de l’activité d’hébergement - Génie culinaire, service en salle, restauration - Connaissances juridiques en droit du travail, droit fiscal et droit des affaires - Connaissances de bases de la gestion comptable et financière - Connaissances en marketing et vente - Management stratégique et organisation

Tous les secteurs d’activités qui offrent un service d’hébergement et de restauration. Aussi bien les services marchands commercialisés auprès d’une clientèle, que les services non marchands attachés à des établissements proposant de l’hébergement ou de la restauration (par exemple restauration scolaire, restauration d’entreprise, hébergement et restauration en milieu hospitalier…).

Poste à responsabilité globale dans des petites et moyennes structures hôtelière Postes à responsabilité sur un secteur limité ou localisé dans une grande structure (accueil et réception, services d’étage, restauration, banquets et événements, responsable de salle, commercial, gestion des achats…) Professeur dans le domaine de la restauration Poste de dirigeant autonome Assistant de direction Cadre commercial