Licence professionnelle - Hôtellerie Restauration - Santé bien-être et plaisir par l'alimentation et la cuisine

Le Directeur de la restauration, le responsable assurance qualité (R.A.Q.), le technicien recherche, le concepteur-développeur, selon la structure dans laquelle il évolue, réalise et : -          Appréhende les comportements alimentaires en vue de proposer une alimentation correspondant aux habitudes alimentaires -          Intègre les politiques de santé publique (PNNS, PNA, plan obésité, livre blanc du thermalisme…) dans son activité quotidienne -          Planifie une organisation alimentaire (plan alimentaire) d’un point de vue nutritionnel, technique, organisationnel et économique -          Maîtrise les outils d’assurance qualité adaptés à une production alimentaire en accord avec la réglementation européenne -          Impulse l’innovation et la valorisation de produits nouveaux, recettes ou repas dans un objectif plaisir et santé -         Gère/ Manage  un projet, voire la création /reprise d’entreprise

Conformément aux métiers et aux objectifs de la formation, les compétences générales sont : -          la capacité à communiquer (en français et en anglais mais aussi en espagnol), -          la dimension managériale et la maîtrise des techniques correspondantes (ressources humaines, gestion financière, marketing, droit) -          la connaissance, dans ses aspects nutritionnel, technique, organisationnel et économique d’une organisation alimentaire -          la capacité d’innovation sur les produits, les projets, les création ou reprise d’entreprise

* Centre avec unité d’hébergement, unité de restauration, et unité de bien-être lié à l’eau (thermalisme, thalassothérapie, spas avec hôtels, …)   * Unité de restauration (distribution de repas en milieu scolaire, milieu hospitalier,  et autres collectivités)   * Agro-alimentaire -  production, recherche-développement   * Etablissement de santé (hôpitaux, cliniques, EHPAD, ...)

* Directeur de la restauration * Responsable assurance qualité (RAQ), technicien qualité * Technicien recherche * Concepteur développeur * Coordonateur/ animateur d'actions éducation thérapeutique du patient