Hôtellerie et tourisme option restauration

Niveau 6 — Licence / BUT3 / Bachelor Enregistrement de droit

Certification professionnelle RNCP3183 enregistrée au Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP), délivrée par 2 certificateurs. Elle prépare aux métiers suivants : Management d'hôtel-restaurant, Management d'établissement de restauration collective, Management du service en restauration et 1 autres.

Activités visées

Ces professionnels savent préparer tous les plats de la cuisine française. Ils conseillent les clients dans le choix des vins. Ils mettent en place les tables, choisissent les nappes, la vaisselle, les bouquets. Ils dressent les tables de buffet ou de cocktail. Ils accueillent les clients en soulignant l’art de recevoir à la française. Ils conçoivent le concept de restauration, en fonction de la localisation, de l’amplitude horaire, du type de clientèle visé et de son budget. Ils définissent la politique d’approvisionnement et contrôlent les flux de marchandises. Ils assurent le marketing et la gestion en vue d’optimiser la rentabilité de l’unité. Ils gèrent le personnel.

Capacités attestées

Secteurs d'activité

Types d'emplois accessibles

Ce professionnel peut prétendre aux emplois suivants : - Directeur de restaurant - Directeur de banquet - Directeur de boutique franchisée - Chef de cuisine - Chef gérant - Maître d’hôtel - Conseiller culinaire

Certificateurs

Université d'Angers
Actif
Ministère chargé de l'enseignement supérieur
Actif

Codes NSF (Nomenclature des Spécialités de Formation)

334 — Accueil, hotellerie, tourisme

Source officielle : Répertoire National des Certifications Professionnelles (RNCP), tenu à jour par France Compétences. Consulter la fiche officielle sur le portail public : francecompetences.fr — fiche RNCP3183

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