Diplôme en management international de l'hôtellerie et de la restauration

Le titulaire de ce diplôme est en charge d’une activité, d’un service ou d’une unité hôtelière et/ou de restauration, en France ou à l’étranger. Il contribue, par ses décisions et sa créativité managériale, à la performance globale de l’entreprise, à la satisfaction de la clientèle et de ses collaborateurs. Manager responsable, il a à cœur d’inscrire ses initiatives dans une démarche de développement durable. Ses fonctions s’inscrivent dans un contexte international grâce à sa maîtrise des langues étrangères, son adaptabilité aux environnements pluriculturels en termes de pratiques managériales et de relations humaines. Particulièrement à l’aise avec les nouvelles technologies et l’univers digital, il est amené à occuper des fonctions qui relèvent des activités suivantes : Management des opérations, Marketing et Expérience Client, Management et gestion des Ressources humaines, gestion comptable et finance.

Piloter et contrôler les opérations dans un objectif de performance globale * Superviser et organiser la production d’un service performant à la clientèle * Définir et mesurer les indicateurs qualité * Elaborer les budgets et les tableaux de bord de pilotage * Contrôler et ajuster les processus de production de service dans le respect de la règlementation et des objectifs de l’entreprise Innover dans la conception des expériences client * Assurer une veille et s’ouvrir sur une vision prospective des tendances dans différents écosystèmes * Appliquer les outils du design thinking pour développer des solutions esthétiques, émotionnelles et transformationnelles * Exploiter les technologies digitales dans l’expérience client * Définir le cadre de faisabilité opérationnelle et de réalisme économique (business oriented) Elaborer des stratégies de revenus et optimiser les revenus * Interpréter les états financiers * Collecter et exploiter des données à des fins d’analyses qualitatives et quantitatives * Démontrer un esprit critique, un raisonnement logique et argumenté * Anticiper les risques * Déceler et activer les différents leviers de maximisation des résultats * Illustrer à l’aide d’exemples de produits/ services/organisations quelques grands types de modèles d’affaires (économie circulaire, innovation frugale, innovation responsable...) * Analyser le modèle économique d’une organisation sous le prisme de ses impacts sociaux et environnementaux Intégrer dans son management les outils de la RSE * Appréhender les enjeux sociétaux et environnementaux * Déployer les initiatives de l’entreprise * Etre force de proposition dans l’étude et la mise en œuvre de nouvelles initiatives * Agir de manière responsable et éthique sur le plan social et environnemental Manager les organisations et gérer les ressources Humaines dans un contexte international * Encadrer et animer des équipes multiculturelles dans des contextes variés et des situations complexes * Détecter et budgéter les besoins en termes de recrutement et de formation * Proposer et mettre en place des stratégies de motivation * Mobiliser ses équipes autour d’un projet collectif * Adopter un leadership inclusif et bienveillant Communiquer dans des contexte variés et via différents outils de communication * S’exprimer et rédiger de manière fluide, compréhensible et impactante en français et en anglais * Echanger avec aisance et plaisir dans une autre langue étrangère * Utiliser le vocabulaire et adapter son style rédactionnel aux réseaux sociaux * Convaincre de ses arguments de façon synthétique et a propos en maîtrisant ses émotions Développer son leadership citoyen * Incarner et partager des valeurs humanistes et d’intégrité morale * Mettre son intelligence émotionnelle au service d’un management responsable, de sa confiance en soi et de son leadership * Aiguiser sa curiosité et son ouverture d’esprit * Se remettre en question pour un apprentissage tout au long de la vie * Travailler de façon collaborative avec l’ensemble des parties prenantes de l’écosystème, tout au long de la chaîne de valeur. * Identifier les obstacles systémiques et structurels à l’équité et à l’inclusion * Expliciter les biais cognitifs qui mènent aux discriminations * Présenter les indicateurs pertinents pour piloter une stratégie durable et équitable Mettre à profit les différentes facettes du digital et expérimenter les technologies d'avenir * Appréhender le digital comme enjeu de performance et de compétitivité * Développer une culture « High-Tech – High touch » et l’intégrer dans l’expérience client et collaborateurs * Avoir un regard critique sur les innovations techniques et leurs limites (efficacité énergétique, captage et stockage du carbone, géo-ingénierie, nouvelles sources d’énergie et vecteurs énergétiques, etc.)

1/ secteurs d’activité directs : * Hôtellerie traditionnelle de loisirs ou d’affaires, généralement haut de gamme (3, 4 étoiles et luxe) * Entreprises HR indépendantes ou appartenant à une chaîne volontaire ou intégrée, complexes hôteliers (resorts), parcs d’attraction et de loisirs, résidences hôtelières (de loisirs ou médicalisée) * Hébergement embarqué : compagnies de croisières maritimes et fluviales * Restauration d’hôtel, restauration commerciale indépendante ou de chaîne * Restauration embarquée : catering aérien, ferroviaire ou maritime - Restauration collective 2/ secteurs d’activités associés : * Congrès et événementiels * Conseil et audit * Gestion de réservation et distribution de service en ligne

* Directeur/trice d'hôtel * Directeur/trice de l'hébergement * Directeur/trice des opérations hôtelières * Gouvernant/e général/e * Responsable des stratégies de revenus * Responsable de marques * Responsable des ventes * Responsable du marketing digital * Responsable des réseaux sociaux * Responsable Qualité * Responsable Relation-client