Code ROME · A1422
Caviste de chai
Responsable de la vinification et de l'élevage des vins en cave, le caviste de chai perçoit un salaire net médian de 2 180 € par mois, avec une pension projetée à 1 741 € à 67 ans sous régime agricole salarié.
💰 Salaire net mensuel EQTP
2 180 € /mois
📊 Score employabilité
- Tension marché 48.8 %difficiles
- Projets BMO 2026 23 398
🏖️ Pension projetée à 67 ans
0
formations RNCP
11
passerelles reconversion
ROME A1422
référentiel France Travail
Le métier
Au cœur des chais viticoles, ce métier couvre l'ensemble des opérations techniques qui transforment le raisin en vin : vinification, assemblage, élevage en fût ou en cuve, contrôle des paramètres physicochimiques, mise en bouteille. Le caviste de chai assure également la surveillance sanitaire des cuves, l'entretien du matériel et la traçabilité des lots. Son travail conditionne directement la qualité du produit final et s'inscrit dans un cycle saisonnier rythmé par les vendanges et les périodes de repos du vin.
L'exercice du métier implique un environnement physique exigeant — humidité, températures basses, port de charges, manipulation de produits chimiques d'hygiène — et des horaires qui s'intensifient fortement à la période des vendanges. Le poste relève du régime agricole salarié, avec une pension brute projetée à 1 741 € mensuels à 67 ans. Le salaire net médian s'établit à 2 180 € par mois, un niveau qui reflète une qualification technique réelle, souvent acquise par un BTS Viticulture-Œnologie ou une expérience terrain progressive.
Le marché du travail présente une tension notable : 48,8 % des projets de recrutement sont jugés difficiles par les employeurs, signe d'une offre de candidats insuffisante face aux besoins des domaines et coopératives. Le score d'employabilité atteint 76,2 sur 100, ce qui traduit des débouchés solides pour les profils formés. Les reconversions latérales restent limitées par la technicité du poste, même si certaines compétences gestuelles et de rigueur procédurale trouvent des applications dans d'autres filières d'élevage ou de soin animal.
Salaire
Le salaire médian net mensuel en équivalent temps plein pour cette catégorie (tous niveaux confondus) s'établit à 2 180 € en 2023 selon l'INSEE. Le tiers supérieur dépasse 2 990 €.
Note : INSEE produit ses statistiques par CSP (catégorie socio-professionnelle), pas directement par ROME. Le salaire affiché est la médiane de la CSP majoritaire identifiée pour ce métier. Pour un chiffre plus précis, consultez l'outil interactif INSEE Salaires par profession.
Retraite projetée
Pour cette profession, le régime applicable est : Salarié·e agricole. Selon les paramètres officiels 2026 et pour une carrière complète à salaire constant (génération de référence : 1980), la pension brute mensuelle projetée varie selon l'âge de départ :
À 67 ans
1 741 €/mois
Taux plein automatique, carrière 43 ans
À l'âge légal
1 522 €/mois
Départ à l'âge légal 62 ans 9 mois
Carrière longue
1 687 €/mois
Départ 60 ans si début ≤ 18 ans
Décomposition (scénario 67 ans) : CNAV 1 203 €/mois + AGIRC-ARRCO 538 €/mois.
ⓘ Projection informative. Précision indicative ±10-15 %. Ne se substitue pas à un relevé officiel sur info-retraite.fr.
Passerelles de reconversion
Métiers les plus proches en termes de compétences ESCO (similarité cosinus sur 13 939 skills européens).
Reconversions latérales — hors famille
- Toiletteur / Toiletteuse d'animaux 33 / 100 — 43 skills partagés
- Technicien / Technicienne de culture maraîchère 17.4 / 100 — 29 skills partagés
- Technicien / Technicienne agricole 17.4 / 100 — 29 skills partagés
- Ingénieur / Ingénieure d'études et de recherche agricoles 17.4 / 100 — 29 skills partagés
- Conseiller / Conseillère technique agricole 17.4 / 100 — 29 skills partagés
- Technicien / Technicienne des services vétérinaires 17.4 / 100 — 29 skills partagés
Métiers très proches — même famille ROME
- Eleveur / Eleveuse de bovins 100 / 100
- Eleveur / Eleveuse d'ovins 100 / 100
- Eleveur / Eleveuse de porcins 100 / 100
- Viticulteur / Viticultrice 100 / 100
- Ouvrier agricole polyvalent / Ouvrière agricole polyvalente 100 / 100
Questions fréquentes
- Combien gagne un·e caviste de chai ?
- Le salaire net médian d'un caviste de chai s'établit à 2 180 € par mois. Cette rémunération varie selon l'expérience, la région et la structure employeuse. Les caves coopératives et les domaines viticoles offrent généralement des conditions salariales comparables.
- Quelles études pour devenir caviste de chai ?
- Aucune formation RNCP n'est actuellement active pour ce métier. L'accès se fait généralement par apprentissage en alternance ou formation interne auprès des viticulteurs. Les CAP viticoles ou œnologiques constituent des voies d'accès courantes.
- Quelle retraite pour un·e caviste de chai ?
- Les cavistes de chai cotisent au régime agricole salarié. La pension projetée à 67 ans s'élève à 1 741 € brut mensuels. Ce montant dépend de la carrière et du nombre de cotisations versées.
- Le marché de l'emploi est-il porteur pour caviste de chai ?
- Le métier affiche un score d'employabilité de 76,2/100. Environ 23 398 projets de recrutement sont prévus en 2026. Cependant, 48,8 % des projets présentent des difficultés de pourvoi.
- Vers quel métier peut-on se reconvertir depuis caviste de chai ?
- Le toiletteur ou la toiletteuse d'animaux constitue la principale voie de reconversion identifiée. Ce changement implique une formation complémentaire mais demeure accessible aux professionnels souhaitant changer de domaine.
Sources
- Description du métier : ROME 4.0 v60 (septembre 2025), France Travail — data.gouv.fr
- Salaire médian par CSP : INSEE Première n° 2079 (octobre 2025), "Les salaires dans le secteur privé en 2024" — insee.fr
- Tension du marché : Enquête BMO 2026, France Travail — statistiques.francetravail.org
- Formations : RNCP V4-1 du 2026-05-25, France Compétences — data.gouv.fr
- Paramètres retraite 2026 : Arrêté PASS 22/12/2025, Circulaire CNAV 2026-07, AGIRC-ARRCO, CARMF, ERAFP, MSA, données officielles.
- Compétences ESCO : ESCO v1.2.1, Commission européenne — esco.ec.europa.eu