Code ROME · A1443
Cidrier / Cidrière
Artisan de la fermentation fruitière, le cidrier transforme pommes et poires en boissons alcoolisées traditionnelles, avec un salaire médian de 2 180 € nets et une tension de recrutement atteignant 48,8 % des offres.
Salaire net mensuel EQTP
2 180 € /mois
Score employabilité
- Tension marché 48.8 %difficiles
- Projets BMO 2026 23 398
Pension projetée à 67 ans
0
formations RNCP
11
passerelles reconversion
ROME A1443
référentiel France Travail
Le métier
Rattaché au secteur agricole et agroalimentaire, ce métier recouvre l'ensemble du processus de fabrication du cidre et du poiré : sélection et récolte des fruits, pressage, conduite de la fermentation, assemblage et conditionnement. Le cidrier intervient aussi bien dans des exploitations familiales que dans des structures industrielles, avec une responsabilité directe sur la qualité organoleptique et sanitaire du produit fini. La maîtrise des équipements de pressage et des paramètres biochimiques de fermentation constitue le cœur technique du poste.
L'activité s'exerce principalement en milieu rural, dans des régions de tradition cidricole comme la Normandie, la Bretagne ou le Pays Basque. Le travail est rythmé par la saisonnalité de la récolte, avec des pics d'activité à l'automne. Le salaire net médian s'établit à 2 180 € mensuels en équivalent temps plein, soit un niveau proche du salaire médian national, avec une couverture retraite relevant du régime agricole salarié — la pension brute projetée à 67 ans atteignant 1 741 € par mois.
Le marché de l'emploi présente une tension notable : près d'un projet de recrutement sur deux est jugé difficile à satisfaire, témoignant d'un déficit de candidats qualifiés face à une demande soutenue par l'engouement pour les boissons artisanales. Le score d'employabilité de 76,2 sur 100 confirme des débouchés réels. En cas de réorientation, les compétences manuelles et le rapport aux cycles biologiques facilitent une transition vers des métiers de soin animalier, comme le toilettage.
Accès à l'emploi
Compétences du métier
Le répertoire ROME 4.0 recense 52 compétences pour ce métier (savoir-faire, savoir-être professionnels et savoirs).
Savoir-faire
Management 2
- Animer, coordonner une équipe
- Promouvoir l'hygiène et la propreté dans l'atelier
Recherche, Innovation 1
- Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients) cœur de métier
Production, Fabrication 12
- Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool
- Effectuer des mélanges de matières premières
- Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool cœur de métier
- Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d'ingrédients
- Elaborer un assemblage ou une cuvée
- Gérer la température des cuves de fermentation
- Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle cœur de métier
- Récolter un produit à maturité et selon les consignes de calibrage
- Soutirer un produit après fermentation
- Surveiller l'état d'une plantation
- Utiliser des pressoirs pour extraire le jus des fruits cœur de métier
- Utiliser et régler des machines ou équipements agroalimentaires cœur de métier
Maintenance, Réparation 2
- Assurer la maintenance de premier niveau des équipements
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
Prévention des risques 2
- Organiser ou surveiller des phases de fabrication cœur de métier
- Surveiller la température des cuves durant la fermentation
Qualité 3
- Analyser la qualité et la conformité des matières premières
- Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
- Contrôler les conditions de stockage des produits
Gestion des stocks 2
- Charger, décharger, manutentionner des produits
- Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage cœur de métier
Logistique 2
- Organiser le traitement des commandes
- Planifier la production en fonction des commandes clients
Pilotage et maîtrise des coûts 2
- Assurer la gestion administrative et financière d'une activité
- Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Droit, contentieux et négociation 1
- Négocier des contrats avec des fournisseurs et des distributeurs
Protection des personnes et de l'environnement 2
- Gérer les déchets de production de manière écologique
- Implémenter des pratiques de production durable cœur de métier
Développement commercial 4
- Commercialiser des produits alimentaires cœur de métier
- Développer des techniques de vente innovantes
- Mettre en ½uvre des stratégies de vente directe aux consommateurs
- Promouvoir les produits auprès des clients
Savoir-être professionnels
Savoirs et connaissances
Certifications et habilitations 2
- Cidriculteur
- Certificat de spécialisation production cidricole
Domaines d'expertise 7
- Techniques de dégustation
- Pomiculture
- Fermentation alcoolique
- Analyse de la composition chimique
- Variétés de pommes à cidre cœur de métier
- Oenologie du cidre
- Tendances du marché du cidre
Normes et procédés 3
- Réglementation sur la production cidricole
- Normes environnementales
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Techniques professionnelles 2
- Techniques de nettoyage des équipements
- Techniques de filtrage
Combien gagne un cidrier ?
Un cidrier gagne un salaire médian de 2 180 € net par mois (équivalent temps plein, INSEE 2023, catégorie tous niveaux confondus). Le tiers supérieur dépasse 2 990 €.
Note : INSEE produit ses statistiques par CSP (catégorie socio-professionnelle), pas directement par ROME. Le salaire affiché est la médiane de la CSP majoritaire identifiée pour ce métier. Pour un chiffre plus précis, consultez l'outil interactif INSEE Salaires par profession.
Tension de recrutement
En 2026, la famille professionnelle de ce métier compte 23 398 projets de recrutement, dont 49 % jugés difficiles par les employeurs (moyenne France : 43 %), selon l'enquête Besoins en Main-d'Œuvre de France Travail.
Retraite projetée
Pour cette profession, le régime applicable est : Salarié·e agricole. Selon les paramètres officiels 2026 et pour une carrière complète à salaire constant (génération de référence : 1980), la pension brute mensuelle projetée varie selon l'âge de départ :
À 67 ans
1 741 €/mois
Taux plein automatique, carrière 43 ans
À l'âge légal
1 522 €/mois
Départ à l'âge légal 62 ans 9 mois
Carrière longue
1 687 €/mois
Départ 60 ans si début ≤ 18 ans
Décomposition (scénario 67 ans) : CNAV 1 203 €/mois + AGIRC-ARRCO 538 €/mois.
ⓘ Projection informative. Précision indicative ±10-15 %. Ne se substitue pas à un relevé officiel sur info-retraite.fr.
Passerelles de reconversion
Métiers les plus proches en termes de compétences ESCO (similarité cosinus sur 13 939 skills européens).
Reconversions latérales — hors famille
- Toiletteur / Toiletteuse d'animaux 33 / 100 — 43 skills partagés
- Technicien / Technicienne de culture maraîchère 17.4 / 100 — 29 skills partagés
- Technicien / Technicienne agricole 17.4 / 100 — 29 skills partagés
- Ingénieur / Ingénieure d'études et de recherche agricoles 17.4 / 100 — 29 skills partagés
- Conseiller / Conseillère technique agricole 17.4 / 100 — 29 skills partagés
- Technicien / Technicienne des services vétérinaires 17.4 / 100 — 29 skills partagés
Métiers très proches — même famille ROME
- Eleveur / Eleveuse de bovins 100 / 100
- Eleveur / Eleveuse d'ovins 100 / 100
- Eleveur / Eleveuse de porcins 100 / 100
- Viticulteur / Viticultrice 100 / 100
- Ouvrier agricole polyvalent / Ouvrière agricole polyvalente 100 / 100
Questions fréquentes
- Combien gagne un·e cidrier / cidrière ?
- Le salaire net médian d'un cidrier ou d'une cidrière s'établit à 2180 € par mois. Ce revenu varie selon l'expérience, la taille de l'exploitation et la région de production cidricole.
- Quelles études pour devenir cidrier / cidrière ?
- Aucune formation RNCP n'est actuellement active pour ce métier. L'accès se fait généralement par apprentissage en entreprise, expérience pratique ou formation continue spécialisée auprès des producteurs cidricoles.
- Quelle retraite pour un·e cidrier / cidrière ?
- Les cidriers et cidrières relèvent du régime agricole salarié. La pension projetée à 67 ans s'établit à 1741 € brut mensuels, selon les conditions de cotisation et durée d'assurance.
- Le marché de l'emploi est-il porteur pour cidrier / cidrière ?
- Le secteur affiche un score d'employabilité de 76,2/100. Cependant, 48,8 % des projets rencontrent des difficultés de recrutement. Environ 23398 projets sont attendus en 2026, reflétant une demande stable mais exigeante.
- Vers quel métier peut-on se reconvertir depuis cidrier / cidrière ?
- Le toilettage d'animaux représente la principale reconversion proposée. Ce métier offre une alternative pour les cidriers souhaitant changer de secteur, avec des compétences transférables comme le soin et le détail du travail.
Mobilités professionnelles selon ROME
Évolutions reconnues par France Travail.
- {"rome_cible":"A1405 - Arboriculteur / Arboricultrice","code_org_rome_cible":19,
- {"rome_cible":"A1413 - Brasseur / Brasseuse de bière","code_org_rome_cible":27,"
- {"rome_cible":"A1418 - Viticulteur / Viticultrice","code_org_rome_cible":403953,
- {"rome_cible":"A1437 - Champignonniste","code_org_rome_cible":509516,"ordre_mobi
- {"rome_cible":"A1304 - Conseiller / Conseillère technique agricole","code_org_ro
- {"rome_cible":"H2102 - Conducteur / Conductrice de ligne en industrie alimentair
- {"rome_cible":"H2506 - Chef / Cheffe de production en industrie agroalimentaire"
- {"rome_cible":"D1106 - Vendeur / Vendeuse en épicerie","code_org_rome_cible":85,
Sources
- Description du métier : ROME 4.0 v60 (septembre 2025), France Travail — data.gouv.fr
- Salaire médian par CSP : INSEE Première n° 2079 (octobre 2025), "Les salaires dans le secteur privé en 2024" — insee.fr
- Tension du marché : Enquête BMO 2026, France Travail — statistiques.francetravail.org
- Formations : RNCP V4-1 (mai 2026), France Compétences — data.gouv.fr
- Paramètres retraite 2026 : Arrêté PASS 22/12/2025, Circulaire CNAV 2026-07, AGIRC-ARRCO, CARMF, ERAFP, MSA, données officielles.
- Compétences ESCO : ESCO v1.2.1, Commission européenne — esco.ec.europa.eu