Code ROME · D1117
Chef pâtissier / Cheffe pâtissière
Responsable de la production sucrée en restauration ou en artisanat, le chef pâtissier perçoit un salaire net médian de 2 337 € par mois, avec une pension projetée à 1 867 € et un marché sous forte tension.
💰 Salaire net mensuel EQTP
2 337 € /mois
📊 Score employabilité
- Tension marché 53.4 %difficiles
- Projets BMO 2026 14 465
🏖️ Pension projetée à 67 ans
0
formations RNCP
11
passerelles reconversion
ROME D1117
référentiel France Travail
Le métier
À la tête d'un atelier ou d'une brigade, ce professionnel conçoit, organise et supervise l'ensemble de la production de pâtisseries, entremets, viennoiseries et desserts de restaurant. Au-delà du geste technique, la fonction implique la gestion des approvisionnements, le respect des normes d'hygiène, l'encadrement d'une équipe et le contrôle de la qualité à chaque étape. On retrouve ce métier aussi bien dans la restauration collective ou gastronomique que dans l'artisanat indépendant ou la grande distribution.
L'exercice s'effectue dans des environnements contraignants : horaires décalés, station debout prolongée, chaleur et cadences soutenues constituent le quotidien de la fonction. Classé dans la catégorie des ouvriers au sens de la nomenclature socioprofessionnelle, le chef pâtissier relève du régime général des salariés du privé. Le salaire net médian s'établit à 2 337 € mensuels en équivalent temps plein, un niveau qui peut progresser sensiblement selon la taille de l'établissement, la région et l'ancienneté acquise.
Le marché du travail reste structurellement tendu : 53,4 % des projets de recrutement sont jugés difficiles par les employeurs, ce qui traduit une pénurie persistante de profils qualifiés. Le score d'employabilité de 80,3 sur 100 confirme des débouchés solides pour les candidats formés. En cas de reconversion, les compétences en production alimentaire ouvrent des passerelles vers d'autres métiers de transformation, notamment en milieu industriel.
Salaire
Le salaire médian net mensuel en équivalent temps plein pour cette catégorie (ouvriers) s'établit à 2 337 € en 2023 selon l'INSEE. Le tiers supérieur dépasse 2 960 €.
Note : INSEE produit ses statistiques par CSP (catégorie socio-professionnelle), pas directement par ROME. Le salaire affiché est la médiane de la CSP majoritaire identifiée pour ce métier. Pour un chiffre plus précis, consultez l'outil interactif INSEE Salaires par profession.
Retraite projetée
Pour cette profession, le régime applicable est : Salarié·e du privé. Selon les paramètres officiels 2026 et pour une carrière complète à salaire constant (génération de référence : 1980), la pension brute mensuelle projetée varie selon l'âge de départ :
À 67 ans
1 867 €/mois
Taux plein automatique, carrière 43 ans
À l'âge légal
1 631 €/mois
Départ à l'âge légal 62 ans 9 mois
Carrière longue
1 809 €/mois
Départ 60 ans si début ≤ 18 ans
Décomposition (scénario 67 ans) : CNAV 1 290 €/mois + AGIRC-ARRCO 577 €/mois.
ⓘ Projection informative. Précision indicative ±10-15 %. Ne se substitue pas à un relevé officiel sur info-retraite.fr.
Passerelles de reconversion
Métiers les plus proches en termes de compétences ESCO (similarité cosinus sur 13 939 skills européens).
Reconversions latérales — hors famille
- Ouvrier / Ouvrière d'abattoir 100 / 100 — 130 skills partagés
- Opérateur / Opératrice de transformation des viandes 100 / 100 — 130 skills partagés
- Fromager industriel / Fromagère industrielle 100 / 100 — 130 skills partagés
- Agent / Agente de production en industrie alimentaire 100 / 100 — 130 skills partagés
- Conducteur / Conductrice de ligne en industrie alimentaire 30.2 / 100 — 77 skills partagés
- Fromager-affineur / Fromagère-affineuse 29.4 / 100 — 26 skills partagés
Métiers très proches — même famille ROME
- Boucher / Bouchère 100 / 100
- Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse 100 / 100
- Poissonnier / Poissonnière 100 / 100
- Chef boulanger / Cheffe boulangère 100 / 100
- Chef boucher / Cheffe bouchère 100 / 100
Questions fréquentes
- Combien gagne un·e chef pâtissier / cheffe pâtissière ?
- Le salaire net médian d'un chef pâtissier est de 2 337 € par mois. Cette rémunération varie selon l'expérience, la localisation et le type d'établissement (restaurant gastronomique, pâtisserie artisanale, chaîne hôtelière, etc.).
- Quelles études pour devenir chef pâtissier / cheffe pâtissière ?
- La formation passe généralement par un CAP Pâtissier, suivi d'une spécialisation en management ou gestion d'entreprise. Un Bac Pro Boulanger-pâtissier ou une formation continue en école spécialisée sont aussi des chemins courants pour accéder au poste de chef.
- Quelle retraite pour un·e chef pâtissier / cheffe pâtissière ?
- Un chef pâtissier du secteur privé peut espérer une pension retraite projetée de 1 867 € brut mensuel à 67 ans. Ce montant dépend de la carrière, des cotisations et de la durée d'assurance.
- Le marché de l'emploi est-il porteur pour chef pâtissier / cheffe pâtissière ?
- Le métier affiche un score d'employabilité de 80,3/100 et génère 14 465 projets de recrutement en 2026. Cependant, 53,4 % des projets sont jugés difficiles à pourvoir, reflétant une demande soutenue mais des candidatures insuffisantes.
- Vers quel métier peut-on se reconvertir depuis chef pâtissier / cheffe pâtissière ?
- Une reconversion possible est le métier d'ouvrier ou ouvrière d'abattoir. Les compétences en rigueur, organisation et respect des normes d'hygiène favorisent cette transition vers le secteur agroalimentaire.
Sources
- Description du métier : ROME 4.0 v60 (septembre 2025), France Travail — data.gouv.fr
- Salaire médian par CSP : INSEE Première n° 2079 (octobre 2025), "Les salaires dans le secteur privé en 2024" — insee.fr
- Tension du marché : Enquête BMO 2026, France Travail — statistiques.francetravail.org
- Formations : RNCP V4-1 du 2026-05-25, France Compétences — data.gouv.fr
- Paramètres retraite 2026 : Arrêté PASS 22/12/2025, Circulaire CNAV 2026-07, AGIRC-ARRCO, CARMF, ERAFP, MSA, données officielles.
- Compétences ESCO : ESCO v1.2.1, Commission européenne — esco.ec.europa.eu