Code ROME · D1118
Glacier / Glacière
Artisan de la fabrication de glaces et sorbets, le glacier ou la glacière perçoit un salaire net médian de 2 337 € par mois, avec une pension projetée de 1 867 € et un marché sous tension à 53 % de recrutements difficiles.
💰 Salaire net mensuel EQTP
2 337 € /mois
📊 Score employabilité
- Tension marché 53.4 %difficiles
- Projets BMO 2026 14 465
🏖️ Pension projetée à 67 ans
0
formations RNCP
11
passerelles reconversion
ROME D1118
référentiel France Travail
Le métier
Fabriquer des glaces, des sorbets et des préparations glacées à partir de matières premières — lait, fruits, sucres, arômes — constitue le cœur de ce métier de la transformation alimentaire. Le glacier intervient aussi bien en production artisanale qu'en milieu industriel, en veillant à la qualité gustative, à la texture et à la conformité sanitaire des produits. Ce travail exige une maîtrise des techniques de froid, des procédés d'émulsification et une rigueur constante dans le respect des températures et des règles d'hygiène.
L'exercice du métier se déroule dans des environnements froids et humides, souvent en horaires décalés, notamment en période estivale où la demande s'intensifie. Classé dans la catégorie des ouvriers et rattaché au régime général des salariés du privé, le glacier perçoit un salaire net médian de 2 337 € mensuels en équivalent temps plein. Ce niveau de rémunération reste modeste au regard des contraintes physiques inhérentes au poste, même si l'expérience et la spécialisation — notamment vers la confiserie glacée ou la pâtisserie — peuvent améliorer sensiblement la progression salariale.
Le marché de l'emploi dans ce secteur présente une tension notable : 53,4 % des projets de recrutement sont jugés difficiles par les employeurs, ce qui traduit une pénurie de profils formés. Avec un score d'employabilité de 80,3 sur 100, les perspectives d'insertion restent solides. La reconversion la plus proche sur le plan des compétences mobilisées s'oriente vers les métiers d'ouvrier ou ouvrière d'abattoir, témoignant d'une porosité entre les filières de transformation des denrées d'origine animale.
Salaire
Le salaire médian net mensuel en équivalent temps plein pour cette catégorie (ouvriers) s'établit à 2 337 € en 2023 selon l'INSEE. Le tiers supérieur dépasse 2 960 €.
Note : INSEE produit ses statistiques par CSP (catégorie socio-professionnelle), pas directement par ROME. Le salaire affiché est la médiane de la CSP majoritaire identifiée pour ce métier. Pour un chiffre plus précis, consultez l'outil interactif INSEE Salaires par profession.
Retraite projetée
Pour cette profession, le régime applicable est : Salarié·e du privé. Selon les paramètres officiels 2026 et pour une carrière complète à salaire constant (génération de référence : 1980), la pension brute mensuelle projetée varie selon l'âge de départ :
À 67 ans
1 867 €/mois
Taux plein automatique, carrière 43 ans
À l'âge légal
1 631 €/mois
Départ à l'âge légal 62 ans 9 mois
Carrière longue
1 809 €/mois
Départ 60 ans si début ≤ 18 ans
Décomposition (scénario 67 ans) : CNAV 1 290 €/mois + AGIRC-ARRCO 577 €/mois.
ⓘ Projection informative. Précision indicative ±10-15 %. Ne se substitue pas à un relevé officiel sur info-retraite.fr.
Passerelles de reconversion
Métiers les plus proches en termes de compétences ESCO (similarité cosinus sur 13 939 skills européens).
Reconversions latérales — hors famille
- Ouvrier / Ouvrière d'abattoir 100 / 100 — 130 skills partagés
- Opérateur / Opératrice de transformation des viandes 100 / 100 — 130 skills partagés
- Fromager industriel / Fromagère industrielle 100 / 100 — 130 skills partagés
- Agent / Agente de production en industrie alimentaire 100 / 100 — 130 skills partagés
- Conducteur / Conductrice de ligne en industrie alimentaire 30.2 / 100 — 77 skills partagés
- Fromager-affineur / Fromagère-affineuse 29.4 / 100 — 26 skills partagés
Métiers très proches — même famille ROME
- Boucher / Bouchère 100 / 100
- Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse 100 / 100
- Poissonnier / Poissonnière 100 / 100
- Chef boulanger / Cheffe boulangère 100 / 100
- Chef boucher / Cheffe bouchère 100 / 100
Questions fréquentes
- Combien gagne un·e glacier / glacière ?
- Le salaire net médian d'un glacier ou d'une glacière est de 2337 € par mois. Cette rémunération varie selon l'expérience, la région et le type d'établissement (salon de thé, restaurant, entreprise artisanale).
- Quelles études pour devenir glacier / glacière ?
- Aucune formation RNCP active n'est actuellement enregistrée pour ce métier. L'accès se fait généralement par apprentissage pratique, expérience en pâtisserie ou formation continue en entreprise auprès d'un maître glacier.
- Quelle retraite pour un·e glacier / glacière ?
- Un glacier affilié au régime des salariés du secteur privé peut espérer une pension de retraite projetée à 67 ans de 1867 € brut par mois. Ce montant dépend de la durée de cotisation et du salaire moyen.
- Le marché de l'emploi est-il porteur pour glacier / glacière ?
- Le métier affiche un score d'employabilité de 80,3/100, avec 14 465 projets de recrutement en 2026. Cependant, 53,4 % des recrutements seront difficiles, traduisant une tension notable sur le marché.
- Vers quel métier peut-on se reconvertir depuis glacier / glacière ?
- Les ouvriers et ouvrières de ce secteur peuvent envisager une reconversion vers les métiers d'ouvrier ou ouvrière d'abattoir. Cette transition mobilise des compétences transferables en préparation de produits.
Sources
- Description du métier : ROME 4.0 v60 (septembre 2025), France Travail — data.gouv.fr
- Salaire médian par CSP : INSEE Première n° 2079 (octobre 2025), "Les salaires dans le secteur privé en 2024" — insee.fr
- Tension du marché : Enquête BMO 2026, France Travail — statistiques.francetravail.org
- Formations : RNCP V4-1 du 2026-05-25, France Compétences — data.gouv.fr
- Paramètres retraite 2026 : Arrêté PASS 22/12/2025, Circulaire CNAV 2026-07, AGIRC-ARRCO, CARMF, ERAFP, MSA, données officielles.
- Compétences ESCO : ESCO v1.2.1, Commission européenne — esco.ec.europa.eu