Code ROME · G1410
Directeur / Directrice de la restauration
Cadre supérieur du secteur hôtelier et de la restauration collective ou commerciale, ce poste affiche un salaire net médian de 3 710 € mensuels, une pension projetée à 3 187 € et un marché sous tension modérée à 23 %.
💰 Salaire net mensuel EQTP
3 710 € /mois
📊 Score employabilité
- Tension marché 23.1 %difficiles
- Projets BMO 2026 4 534
🏖️ Pension projetée à 67 ans
0
formations RNCP
11
passerelles reconversion
ROME G1410
référentiel France Travail
Le métier
Piloter l'ensemble des activités de restauration d'un établissement — qu'il s'agisse d'un hôtel, d'une chaîne de restauration ou d'une structure de restauration collective — constitue le cœur de cette fonction. Le directeur de la restauration supervise les équipes en salle et en cuisine, gère les budgets, négocie les approvisionnements et garantit la conformité aux normes sanitaires. Son rôle articule direction opérationnelle et stratégie commerciale, avec une responsabilité directe sur la rentabilité du pôle restauration.
Classé parmi les cadres, ce poste s'exerce dans des environnements exigeants — horaires décalés, fortes amplitudes hebdomadaires, pression des saisons et des événements. L'accès à ce niveau de responsabilité suppose généralement une expérience significative acquise en salle, en cuisine ou en gestion d'équipes. Le salaire net médian s'établit à 3 710 € par mois en équivalent temps plein, avec des écarts notables selon la taille de l'établissement et le segment de marché — restauration gastronomique, collective, hôtellerie internationale.
Le marché de l'emploi affiche une tension de recrutement mesurée à 23,1 % de projets jugés difficiles, signe d'une offre de profils qualifiés insuffisante face à la demande. Le score d'employabilité de 52,6 sur 100 traduit un marché actif mais sélectif. En cas de reconversion, la transition vers le poste de gouvernant ou gouvernante d'hôtel constitue la piste latérale la plus fréquemment empruntée, les compétences managériales et opérationnelles étant en grande partie transférables.
Salaire
Le salaire médian net mensuel en équivalent temps plein pour cette catégorie (cadres) s'établit à 3 710 € en 2023 selon l'INSEE. Le tiers supérieur dépasse 5 030 €.
Note : INSEE produit ses statistiques par CSP (catégorie socio-professionnelle), pas directement par ROME. Le salaire affiché est la médiane de la CSP majoritaire identifiée pour ce métier. Pour un chiffre plus précis, consultez l'outil interactif INSEE Salaires par profession.
Retraite projetée
Pour cette profession, le régime applicable est : Salarié·e du privé. Selon les paramètres officiels 2026 et pour une carrière complète à salaire constant (génération de référence : 1980), la pension brute mensuelle projetée varie selon l'âge de départ :
À 67 ans
3 187 €/mois
Taux plein automatique, carrière 43 ans
À l'âge légal
2 806 €/mois
Départ à l'âge légal 62 ans 9 mois
Carrière longue
3 069 €/mois
Départ 60 ans si début ≤ 18 ans
Décomposition (scénario 67 ans) : CNAV 2 003 €/mois + AGIRC-ARRCO 1 184 €/mois.
ⓘ Projection informative. Précision indicative ±10-15 %. Ne se substitue pas à un relevé officiel sur info-retraite.fr.
Passerelles de reconversion
Métiers les plus proches en termes de compétences ESCO (similarité cosinus sur 13 939 skills européens).
Reconversions latérales — hors famille
- Gouvernant / Gouvernante d'hôtel 39.6 / 100 — 25 skills partagés
- Responsable de site nettoyage de locaux 39.6 / 100 — 25 skills partagés
- Agent / Agente de propreté de locaux 39.6 / 100 — 25 skills partagés
- Concierge d'hôtel 37.4 / 100 — 21 skills partagés
- Réceptionniste 37.4 / 100 — 21 skills partagés
- Agent / Agente de réservation en hôtellerie 37.4 / 100 — 21 skills partagés
Métiers très proches — même famille ROME
Questions fréquentes
- Combien gagne un·e directeur / directrice de la restauration ?
- Le salaire net médian s'établit à 3710 € par mois. Cette rémunération varie selon l'expérience, la taille de l'établissement et la région. Les directeurs en début de carrière perçoivent généralement moins, tandis que ceux en charge de grands établissements peuvent dépasser ce montant.
- Quelles études pour devenir directeur / directrice de la restauration ?
- Ce métier exige une formation supérieure en hôtellerie-restauration ou gestion. Un BTS ou une licence dans ces domaines constitue le passage obligé. Une expérience opérationnelle en restauration avant d'accéder à la direction reste valorisée par les employeurs.
- Quelle retraite pour un·e directeur / directrice de la restauration ?
- La pension projetée à 67 ans s'élève à 3187 € brut mensuels. Ce calcul se base sur le régime de retraite des salariés du secteur privé. Le montant final dépendra de la durée de cotisation et du parcours professionnel.
- Le marché de l'emploi est-il porteur pour directeur / directrice de la restauration ?
- Oui, 4534 projets sont attendus en 2026. Néanmoins, 23,1 % de ces projets présentent des difficultés de recrutement. Le score employabilité de 52,6/100 indique un marché modérément tendu avec des opportunités, particulièrement en zones touristiques.
- Vers quel métier peut-on se reconvertir depuis directeur / directrice de la restauration ?
- Le métier de gouvernant / gouvernante d'hôtel représente la reconversion principale. Cette transition valorise l'expérience gestionnaire et les compétences en management de l'établissement. Elle permet de rester dans le secteur hôtelier tout en changeant de responsabilités.
Sources
- Description du métier : ROME 4.0 v60 (septembre 2025), France Travail — data.gouv.fr
- Salaire médian par CSP : INSEE Première n° 2079 (octobre 2025), "Les salaires dans le secteur privé en 2024" — insee.fr
- Tension du marché : Enquête BMO 2026, France Travail — statistiques.francetravail.org
- Formations : RNCP V4-1 du 2026-05-25, France Compétences — data.gouv.fr
- Paramètres retraite 2026 : Arrêté PASS 22/12/2025, Circulaire CNAV 2026-07, AGIRC-ARRCO, CARMF, ERAFP, MSA, données officielles.
- Compétences ESCO : ESCO v1.2.1, Commission européenne — esco.ec.europa.eu