Code ROME · G1805

Gérant / Gérante de café, bar-brasserie

Professions intermédiaires Salarié·e du privé

Le gérant de café ou bar-brasserie pilote l'ensemble d'un établissement de débit de boissons, avec un salaire net médian de 2 283 € mensuels et un marché sous forte tension : 63,6 % des recrutements sont jugés difficiles.

💰 Salaire net mensuel EQTP

2 283 € /mois

Ce métier — médiane
2 283 €
Ce métier — P75 (top tiers)
2 821 €
Ensemble France (réf.)
2 180 €

↗ +5 % au-dessus de la médiane française

📊 Score employabilité

75 /100
  • Tension marché 63.6 %difficiles
  • Projets BMO 2026 3 266

🏖️ Pension projetée à 67 ans

1 823 € /mois brut
CNAV 1 260 € AGIRC-ARRCO 563 €

Simulation détaillée par régime →

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formations RNCP

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passerelles reconversion

ROME G1805

référentiel France Travail

Le métier

Tenir un café ou une brasserie, c'est assumer à la fois la gestion commerciale, l'encadrement du personnel, l'approvisionnement et la relation quotidienne avec la clientèle. Ce professionnel veille à la conformité réglementaire de l'établissement — licence, hygiène, affichage légal — tout en animant un lieu de vie ancré dans son quartier ou sa commune. La fonction recouvre des réalités très diverses, du bar de village à la brasserie urbaine de plusieurs dizaines de couverts.

L'exercice du métier s'inscrit dans des horaires décalés, souvent le soir, le week-end et les jours fériés. L'environnement est physiquement exigeant : station debout prolongée, bruit, gestion simultanée de plusieurs tâches. Le salaire net médian atteint 2 283 € par mois en équivalent temps plein, une rémunération qui peut progresser sensiblement avec l'ancienneté ou la taille de l'établissement. Le statut de salarié du secteur privé ouvre droit au régime général de retraite, avec une pension brute projetée autour de 1 823 € mensuels à 67 ans.

Le marché du travail reste sous tension structurelle : 63,6 % des projets de recrutement sont déclarés difficiles par les employeurs, reflet d'une pénurie de candidats qualifiés et disponibles. Le score d'employabilité de 74,8 sur 100 témoigne d'une demande soutenue. Pour ceux qui souhaitent évoluer sans quitter le secteur, la reconversion vers un poste de responsable d'établissement de restauration collective constitue une trajectoire latérale cohérente, mobilisant des compétences largement transférables.

Salaire

Le salaire médian net mensuel en équivalent temps plein pour cette catégorie (professions intermédiaires) s'établit à 2 283 € en 2023 selon l'INSEE. Le tiers supérieur dépasse 2 821 €.

Note : INSEE produit ses statistiques par CSP (catégorie socio-professionnelle), pas directement par ROME. Le salaire affiché est la médiane de la CSP majoritaire identifiée pour ce métier. Pour un chiffre plus précis, consultez l'outil interactif INSEE Salaires par profession.

Salaire détaillé par âge et région →

Retraite projetée

Pour cette profession, le régime applicable est : Salarié·e du privé. Selon les paramètres officiels 2026 et pour une carrière complète à salaire constant (génération de référence : 1980), la pension brute mensuelle projetée varie selon l'âge de départ :

À 67 ans

1 823 €/mois

Taux plein automatique, carrière 43 ans

À l'âge légal

1 594 €/mois

Départ à l'âge légal 62 ans 9 mois

Carrière longue

1 767 €/mois

Départ 60 ans si début ≤ 18 ans

Décomposition (scénario 67 ans) : CNAV 1 260 €/mois + AGIRC-ARRCO 563 €/mois.

ⓘ Projection informative. Précision indicative ±10-15 %. Ne se substitue pas à un relevé officiel sur info-retraite.fr.

Simulation détaillée par régime →

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Questions fréquentes

Combien gagne un·e gérant / gérante de café, bar-brasserie ?
Le salaire net médian s'élève à 2283 € par mois. Cette rémunération varie selon la localisation, la taille de l'établissement et le chiffre d'affaires généré. Les gérants indépendants peuvent percevoir des revenus différents selon leurs résultats commerciaux.
Quelles études pour devenir gérant / gérante de café, bar-brasserie ?
Il n'existe actuellement aucune formation RNCP certifiante spécifique à ce métier. L'accès se fait généralement par l'expérience en restauration, l'autoformation ou des formations non certifiantes. Une expérience préalable en service ou en gestion d'établissement est un atout majeur.
Quelle retraite pour un·e gérant / gérante de café, bar-brasserie ?
La pension de retraite projetée à 67 ans est estimée à 1823 € brut mensuels. Ce calcul se base sur le régime des salariés du secteur privé. Le montant final dépendra de la durée de cotisation et des salaires perçus.
Le marché de l'emploi est-il porteur pour gérant / gérante de café, bar-brasserie ?
Le secteur affiche un score d'employabilité de 74,8/100, avec 3266 projets de recrutement prévus en 2026. Cependant, 63,6 % de ces projets rencontrent des difficultés de pourvoi, signalant une tension notable sur le marché.
Vers quel métier peut-on se reconvertir depuis gérant / gérante de café, bar-brasserie ?
La reconversion principale envisageable est responsable d'établissement de restauration collective. Cette transition valorise l'expérience en gestion d'établissement et en management d'équipe acquise dans la restauration privée.

Sources

  • Description du métier : ROME 4.0 v60 (septembre 2025), France Travail — data.gouv.fr
  • Salaire médian par CSP : INSEE Première n° 2079 (octobre 2025), "Les salaires dans le secteur privé en 2024" — insee.fr
  • Tension du marché : Enquête BMO 2026, France Travail — statistiques.francetravail.org
  • Formations : RNCP V4-1 du 2026-05-25, France Compétences — data.gouv.fr
  • Paramètres retraite 2026 : Arrêté PASS 22/12/2025, Circulaire CNAV 2026-07, AGIRC-ARRCO, CARMF, ERAFP, MSA, données officielles.
  • Compétences ESCO : ESCO v1.2.1, Commission européenne — esco.ec.europa.eu