Code ROME · G1809
Barista
Spécialiste de la préparation de café en établissement, le barista affiche un salaire net médian de 2 283 € mensuels, une pension projetée à 1 823 €, et évolue dans un marché sous tension avec 63,6 % de recrutements jugés difficiles.
Salaire net mensuel EQTP
2 283 € /mois
Score employabilité
- Tension marché 63.6 %difficiles
- Projets BMO 2026 3 266
Pension projetée à 67 ans
0
formations RNCP
11
passerelles reconversion
ROME G1809
référentiel France Travail
Le métier
Préparateur et garant de la qualité du café au comptoir, ce professionnel maîtrise les techniques d'extraction, de mouture et de mise en température des boissons chaudes. Son rôle déborde la simple exécution : il assure la régularité des recettes, entretient le matériel et contribue à l'expérience client dans des établissements allant du café indépendant à la chaîne de restauration rapide. La dimension conseil et la connaissance des origines du grain occupent une place croissante dans l'exercice quotidien du métier.
Le travail s'effectue debout, en environnement bruyant, souvent aux heures de pointe du matin et de la pause méridienne. Les horaires décalés, le travail le week-end et la pression des flux constituent le cadre ordinaire du poste. La rémunération nette médiane s'établit à 2 283 € mensuels en équivalent temps plein, un niveau qui place ce métier dans la catégorie des professions intermédiaires, bien que les écarts entre établissements restent sensibles selon la localisation et la politique de l'enseigne.
Le marché du recrutement est structurellement tendu : 63,6 % des projets d'embauche sont signalés comme difficiles par les employeurs, ce qui témoigne d'un déficit persistant de candidats formés. Le score d'employabilité atteint 74,8 sur 100, signe d'une insertion globalement favorable. La reconversion la plus accessible reste celle de responsable d'établissement de restauration collective, qui valorise les compétences en gestion de flux, en hygiène alimentaire et en relation client acquises au fil de l'expérience.
Accès à l'emploi
Compétences du métier
Le répertoire ROME 4.0 recense 56 compétences pour ce métier (savoir-faire, savoir-être professionnels et savoirs).
Savoir-faire
Conseil, Transmission 2
- Former les nouveaux employés sur les standards du café
- Transmettre une technique, un savoir-faire
Communication, Multimédia 1
- Organiser des ateliers de dégustation de café
Data et Nouvelles technologies 1
- Utiliser des logiciels de gestion pour le suivi des ventes
Production, Fabrication 5
- Argumenter sur les choix de café et de boissons
- Concevoir des recettes de cocktails avec ou sans alcool
- Développer des techniques de latte art cœur de métier
- Optimiser l'utilisation des machines à café pour une meilleure qualité
- Préparer des boissons chaudes ou froides cœur de métier
Aménagement 2
- Assurer une ambiance accueillante dans le café
- Optimiser l'agencement du bar
Maintenance, Réparation 3
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
- Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine
- Vérifier et maintenir l'état de l'équipement cœur de métier
Qualité 1
- Evaluer régulièrement la qualité des produits servis cœur de métier
Gestion des stocks 1
- Gérer l'inventaire des matériaux et fournitures
Gestion administrative et comptable 3
- Gérer une caisse
- Planifier les horaires de travail en fonction des pics d'affluence
- Procéder à l'encaissement cœur de métier
Protection des personnes et de l'environnement 1
- Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
Relation client 4
- Accueillir le client et l'installer
- Accueillir, orienter et renseigner un client
- Prendre une commande client cœur de métier
- Réaliser un service en salle
Développement commercial 3
- Adapter les offres en fonction des tendances du marché
- Concevoir des promotions et des offres spéciales
- Négocier avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs produits
Stratégie de développement 1
- Etablir des partenariats avec des producteurs locaux
Communication 3
- Communiquer efficacement avec l'équipe pour synchroniser les tâches
- Communiquer à l'oral en milieu professionnel
- Promouvoir l'établissement sur les réseaux sociaux
Organisation 5
- Maintenir un environnement de travail propre et organisé cœur de métier
- Respecter les normes de sécurité alimentaire cœur de métier
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Réagir face à l'imprévu et être force de proposition en cas de dysfonctionnement
- Suivre les évolutions réglementaires
Développement des compétences 1
- Développer une expertise en grains de café cœur de métier
Savoir-être professionnels
Savoirs et connaissances
Produits, outils et matières 6
- Gestion des stocks de café et consommables cœur de métier
- Utilisation de matériel de bar
- Nettoyage et entretien de l'espace café
- Utilisation de moulins à café
- Maintenance de machines à café
- Types de lait
Certifications et habilitations 1
- CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
Domaines d'expertise 1
- Mixologie
Normes et procédés 2
- Normes sanitaires
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Techniques professionnelles 4
- Techniques de décoration de boissons
- Techniques de latte art
- Techniques de vente et de promotion
- Techniques de présentation des produits
Combien gagne un barista ?
Un barista gagne un salaire médian de 2 283 € net par mois (équivalent temps plein, INSEE 2023, catégorie professions intermédiaires). Le tiers supérieur dépasse 2 821 €.
Note : INSEE produit ses statistiques par CSP (catégorie socio-professionnelle), pas directement par ROME. Le salaire affiché est la médiane de la CSP majoritaire identifiée pour ce métier. Pour un chiffre plus précis, consultez l'outil interactif INSEE Salaires par profession.
Tension de recrutement
En 2026, la famille professionnelle de ce métier compte 3 266 projets de recrutement, dont 64 % jugés difficiles par les employeurs (moyenne France : 43 %), selon l'enquête Besoins en Main-d'Œuvre de France Travail.
Retraite projetée
Pour cette profession, le régime applicable est : Salarié·e du privé. Selon les paramètres officiels 2026 et pour une carrière complète à salaire constant (génération de référence : 1980), la pension brute mensuelle projetée varie selon l'âge de départ :
À 67 ans
1 823 €/mois
Taux plein automatique, carrière 43 ans
À l'âge légal
1 594 €/mois
Départ à l'âge légal 62 ans 9 mois
Carrière longue
1 767 €/mois
Départ 60 ans si début ≤ 18 ans
Décomposition (scénario 67 ans) : CNAV 1 260 €/mois + AGIRC-ARRCO 563 €/mois.
ⓘ Projection informative. Précision indicative ±10-15 %. Ne se substitue pas à un relevé officiel sur info-retraite.fr.
Passerelles de reconversion
Métiers les plus proches en termes de compétences ESCO (similarité cosinus sur 13 939 skills européens).
Reconversions latérales — hors famille
- Responsable d'établissement de restauration collective 30.9 / 100 — 26 skills partagés
- Pizzaïolo / Pizzaïola 26.9 / 100 — 19 skills partagés
- Equipier polyvalent / Equipière polyvalente de restauration rapide 25.5 / 100 — 18 skills partagés
- Chef / Cheffe de cuisine 24.7 / 100 — 28 skills partagés
- Cuisinier / Cuisinière de collectivité 24.7 / 100 — 28 skills partagés
- Employé / Employée de restauration collective 24.7 / 100 — 28 skills partagés
Métiers très proches — même famille ROME
- Barman / Barmaid 100 / 100
- Maître / Maîtresse d'hôtel 100 / 100
- Serveur / Serveuse en restauration 100 / 100
- Sommelier / Sommelière 100 / 100
- Gérant / Gérante de bar-tabac 100 / 100
Questions fréquentes
- Combien gagne un·e barista ?
- Le salaire net médian d'un barista est de 2 283 € par mois. Cette rémunération varie selon l'expérience, la région et l'établissement. Les pourboires complètent souvent le salaire de base dans la restauration.
- Quelles études pour devenir barista ?
- Aucune formation RNCP n'est actuellement enregistrée spécifiquement pour ce métier. La plupart des baristas apprennent par l'expérience en café ou suivent des formations internes proposées par les établissements ou les marques de café.
- Quelle retraite pour un·e barista ?
- Sous le régime des salariés du secteur privé, la pension projetée à 67 ans s'élève à environ 1 823 € brut par mois. Ce montant dépend de la durée de cotisation et des salaires perçus durant la carrière.
- Le marché de l'emploi est-il porteur pour barista ?
- Le métier affiche un score d'employabilité de 74,8/100, avec 3 266 projets prévus en 2026. Cependant, 63,6 % des projets sont jugés difficiles à pouvoir, reflétant une tension importante sur le recrutement.
- Vers quel métier peut-on se reconvertir depuis barista ?
- La reconversion la plus courante mène vers le poste de responsable d'établissement de restauration collective. Cette évolution permet de progresser vers un rôle de gestion et de management au sein du secteur.
Mobilités professionnelles selon ROME
Évolutions reconnues par France Travail.
- {"rome_cible":"G1803 - Serveur / Serveuse en restauration","code_org_rome_cible"
- {"rome_cible":"D1505 - Hôte / Hôtesse de caisse","code_org_rome_cible":114,"ordr
- {"rome_cible":"G1703 - Réceptionniste","code_org_rome_cible":205,"ordre_mobilite
- {"rome_cible":"G1801 - Barman / Barmaid","code_org_rome_cible":206,"ordre_mobili
- {"rome_cible":"G1603 - Equipier polyvalent / Equipière polyvalente de restaurati
- {"rome_cible":"D1106 - Vendeur / Vendeuse en épicerie","code_org_rome_cible":85,
- {"rome_cible":"G1805 - Gérant / Gérante de café, bar-brasserie","code_org_rome_c
- {"rome_cible":"G1802 - Maître / Maîtresse d'hôtel","code_org_rome_cible":207,"or
Sources
- Description du métier : ROME 4.0 v60 (septembre 2025), France Travail — data.gouv.fr
- Salaire médian par CSP : INSEE Première n° 2079 (octobre 2025), "Les salaires dans le secteur privé en 2024" — insee.fr
- Tension du marché : Enquête BMO 2026, France Travail — statistiques.francetravail.org
- Formations : RNCP V4-1 (mai 2026), France Compétences — data.gouv.fr
- Paramètres retraite 2026 : Arrêté PASS 22/12/2025, Circulaire CNAV 2026-07, AGIRC-ARRCO, CARMF, ERAFP, MSA, données officielles.
- Compétences ESCO : ESCO v1.2.1, Commission européenne — esco.ec.europa.eu