Code ROME · G1612
Crêpier / Crêpière
Spécialiste de la fabrication de crêpes et galettes, le crêpier perçoit un salaire net médian de 1 967 € par mois, avec une pension projetée à 1 571 € et un marché sous tension dans 35,5 % des recrutements.
Salaire net mensuel EQTP
1 967 € /mois
Score employabilité
- Tension marché 35.5 %difficiles
- Projets BMO 2026 97 076
Pension projetée à 67 ans
0
formations RNCP
11
passerelles reconversion
ROME G1612
référentiel France Travail
Le métier
Maîtriser la pâte, régler la température du bilig, composer des garnitures sucrées ou salées : le métier de crêpier recouvre l'ensemble des opérations de fabrication artisanale ou semi-industrielle de crêpes et galettes. Présent en crêperie traditionnelle, en restauration rapide ou sur les marchés, ce professionnel assure à la fois la production, la régularité des préparations et, selon les structures, le service direct à la clientèle.
Le travail s'effectue debout, dans des environnements chauds, souvent en horaires décalés incluant week-ends et jours fériés. La catégorie socioprofessionnelle est celle des ouvriers qualifiés de la restauration. Le salaire net médian mensuel s'établit à 1 967 € en équivalent temps plein, un niveau cohérent avec la restauration traditionnelle de proximité. L'expérience et la diversification des techniques — galettes de sarrasin, crêpes suzette, produits régionaux — constituent les principaux leviers de progression salariale.
Le marché de l'emploi présente un score d'employabilité de 67,9 sur 100, avec 35,5 % des projets de recrutement jugés difficiles par les employeurs, signe d'une pénurie relative de main-d'œuvre qualifiée. Cette tension favorise les profils expérimentés et ouvre des opportunités de stabilisation rapide. En cas de reconversion, les compétences en gestion d'un point de vente alimentaire facilitent une transition vers des postes de responsable d'établissement de restauration collective.
Accès à l'emploi
Compétences du métier
Le répertoire ROME 4.0 recense 56 compétences pour ce métier (savoir-faire, savoir-être professionnels et savoirs).
Savoir-faire
Management 1
- Encadrer et coordonner une équipe
Conseil, Transmission 1
- Former les nouveaux employés sur les techniques de préparation des crêpes
Production, Fabrication 9
- Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
- Confectionner des crêpes cœur de métier
- Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d'ingrédients cœur de métier
- Etaler une pâte à crêpe
- Mélanger des produits et ingrédients culinaires
- Préparer des crêpes selon les commandes cœur de métier
- Préparer des plats à base de produits locaux
- Préparer des ustensiles de cuisine
- Réaliser une garniture alimentaire cœur de métier
Aménagement 1
- Organiser son espace et son poste de travail
Maintenance, Réparation 4
- Assurer la maintenance préventive des équipements de cuisine cœur de métier
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local cœur de métier
- Surveiller la propreté et l'hygiène des espaces de restauration
Qualité 2
- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Contrôler la qualité des ingrédients avant usage cœur de métier
Gestion des stocks 3
- Assurer le suivi des stocks en temps réel cœur de métier
- Définir des besoins en approvisionnement
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison cœur de métier
Logistique 1
- Organiser le traitement des commandes cœur de métier
Gestion administrative et comptable 1
- Procéder à l'encaissement
Pilotage et maîtrise des coûts 2
- Assurer la gestion administrative et financière d'une activité
- Gérer la relation avec les fournisseurs, sous-traitants, prestataires
Protection des personnes et de l'environnement 2
- Appliquer les éco-gestes dans sa pratique (eau, énergie, produits, etc.)
- Recycler et valoriser des déchets ou produits
Relation client 2
- Accueillir, orienter, renseigner un public
- Remettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...)
Développement commercial 4
- Analyser les retours clients pour améliorer les services
- Concevoir des stratégies de fidélisation de la clientèle
- Surveiller et ajuster les prix en fonction de la concurrence et de la demande
- Vendre une prestation ou un produit
Stratégie de développement 1
- Etablir des partenariats avec des producteurs locaux
Organisation 2
- Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) cœur de métier
Savoir-être professionnels
Savoirs et connaissances
Produits, outils et matières 4
- Types de pâtes à crêpe cœur de métier
- Caractéristiques des farines levure, additifs cœur de métier
- Utilisation d'équipements de cuisine professionnels
- Utilisation de crêpière
Certifications et habilitations 2
- Crêpier
- CQP crêpier
Domaines d'expertise 2
- Sensibilisation aux allergies alimentaires
- Accueil et service client en restauration
Normes et procédés 4
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) cœur de métier
- Techniques de conservation des aliments
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
- Respect des réglementations locales en restauration
Techniques professionnelles 5
- Optimisation de l'espace de travail en cuisine
- Techniques de pliage de crêpe
- Techniques de tournage de pâte à crêpe
- Gestion des déchets alimentaires
- Techniques de gestion du stress en cuisine
Combien gagne un crêpier ?
Un crêpier gagne un salaire médian de 1 967 € net par mois (équivalent temps plein, INSEE 2023, catégorie ouvriers). Le tiers supérieur dépasse 2 412 €.
Note : INSEE produit ses statistiques par CSP (catégorie socio-professionnelle), pas directement par ROME. Le salaire affiché est la médiane de la CSP majoritaire identifiée pour ce métier. Pour un chiffre plus précis, consultez l'outil interactif INSEE Salaires par profession.
Tension de recrutement
En 2026, la famille professionnelle de ce métier compte 97 076 projets de recrutement, dont 36 % jugés difficiles par les employeurs (moyenne France : 43 %), selon l'enquête Besoins en Main-d'Œuvre de France Travail.
Retraite projetée
Pour cette profession, le régime applicable est : Salarié·e du privé. Selon les paramètres officiels 2026 et pour une carrière complète à salaire constant (génération de référence : 1980), la pension brute mensuelle projetée varie selon l'âge de départ :
À 67 ans
1 571 €/mois
Taux plein automatique, carrière 43 ans
À l'âge légal
1 373 €/mois
Départ à l'âge légal 62 ans 9 mois
Carrière longue
1 523 €/mois
Départ 60 ans si début ≤ 18 ans
Décomposition (scénario 67 ans) : CNAV 1 086 €/mois + AGIRC-ARRCO 485 €/mois.
ⓘ Projection informative. Précision indicative ±10-15 %. Ne se substitue pas à un relevé officiel sur info-retraite.fr.
Passerelles de reconversion
Métiers les plus proches en termes de compétences ESCO (similarité cosinus sur 13 939 skills européens).
Reconversions latérales — hors famille
- Responsable d'établissement de restauration collective 34.4 / 100 — 25 skills partagés
- Barman / Barmaid 24.7 / 100 — 28 skills partagés
- Maître / Maîtresse d'hôtel 24.7 / 100 — 28 skills partagés
- Serveur / Serveuse en restauration 24.7 / 100 — 28 skills partagés
- Sommelier / Sommelière 24.7 / 100 — 28 skills partagés
- Gérant / Gérante de bar-tabac 24.7 / 100 — 28 skills partagés
Métiers très proches — même famille ROME
- Chef / Cheffe de cuisine 100 / 100
- Cuisinier / Cuisinière de collectivité 100 / 100
- Employé / Employée de restauration collective 100 / 100
- Ecailler / Ecaillère 100 / 100
- Cuisinier / Cuisinière 100 / 100
Questions fréquentes
- Combien gagne un·e crêpier / crêpière ?
- Le salaire net médian d'un crêpier est de 1 967 € par mois. Cette rémunération varie selon l'expérience, le type d'établissement et la localisation géographique. Les débuts peuvent être moins rémunérateurs, mais l'évolution reste possible dans le secteur.
- Quelles études pour devenir crêpier / crêpière ?
- Aucune formation RNCP n'est actuellement enregistrée pour ce métier. L'accès se fait généralement par apprentissage ou formation en alternance dans les établissements de restauration. Une expérience pratique auprès d'un crêpier confirmé reste la voie privilégiée.
- Quelle retraite pour un·e crêpier / crêpière ?
- La pension mensuelle brute projetée à 67 ans est estimée à 1 571 €. Affilié au régime de salarié du privé, le crêpier cotise comme l'ensemble des salariés. Cette projection dépend de la durée d'activité et des revenus cotisés.
- Le marché de l'emploi est-il porteur pour crêpier / crêpière ?
- Le secteur reste dynamique avec 97 076 projets de recrutement prévus en 2026. Cependant, 35,5 % de ces projets sont jugés difficiles à pourvoir. L'employabilité du métier affiche un score de 67,9/100, restant acceptable malgré certaines tensions.
- Vers quel métier peut-on se reconvertir depuis crêpier / crêpière ?
- La reconversion la plus naturelle est le poste de Responsable d'établissement de restauration collective. Ce métier valorise l'expérience acquise en restauration et offre une évolution managériale aux crêpiers souhaitant progresser hiérarchiquement.
Mobilités professionnelles selon ROME
Évolutions reconnues par France Travail.
- {"rome_cible":"G1604 - Pizzaïolo / Pizzaïola","code_org_rome_cible":201,"ordre_m
- {"rome_cible":"D1104 - Pâtissier / Pâtissière","code_org_rome_cible":83,"ordre_m
- {"rome_cible":"D1102 - Boulanger / Boulangère","code_org_rome_cible":81,"ordre_m
- {"rome_cible":"G1613 - Restaurateur ambulant / Restauratrice ambulante","code_or
- {"rome_cible":"D1106 - Vendeur / Vendeuse en épicerie","code_org_rome_cible":85,
- {"rome_cible":"D1118 - Glacier / Glacière","code_org_rome_cible":510047,"ordre_m
- {"rome_cible":"G1409 - Manager en restauration rapide","code_org_rome_cible":488
- {"rome_cible":"G1602 - Commis / Commise de cuisine","code_org_rome_cible":199,"o
Sources
- Description du métier : ROME 4.0 v60 (septembre 2025), France Travail — data.gouv.fr
- Salaire médian par CSP : INSEE Première n° 2079 (octobre 2025), "Les salaires dans le secteur privé en 2024" — insee.fr
- Tension du marché : Enquête BMO 2026, France Travail — statistiques.francetravail.org
- Formations : RNCP V4-1 (mai 2026), France Compétences — data.gouv.fr
- Paramètres retraite 2026 : Arrêté PASS 22/12/2025, Circulaire CNAV 2026-07, AGIRC-ARRCO, CARMF, ERAFP, MSA, données officielles.
- Compétences ESCO : ESCO v1.2.1, Commission européenne — esco.ec.europa.eu