Combien gagne un·e plongeur officier / plongeuse officière de cuisine ?

Le salaire net médian s'élève à 2 180 euros par mois. Cette rémunération varie selon l'expérience, la région et le type d'établissement (restaurants, hôtels, collectivités). Les débuts sont généralement moins rémunérés.

Quelles études pour devenir plongeur officier / plongeuse officière de cuisine ?

1 certification RNCP active mène à ce métier. La liste détaillée, par niveau de diplôme, figure sur la page Formations.

Quelle retraite pour un·e plongeur officier / plongeuse officière de cuisine ?

La pension projetée à 67 ans s'élève à 1 741 euros brut par mois. Ce montant dépend de la durée de cotisation et du salaire moyen perçu. Le régime de retraite est celui des salariés du secteur privé.

Le marché de l'emploi est-il porteur pour plongeur officier / plongeuse officière de cuisine ?

Oui, avec 97 076 projets de recrutement attendus en 2026. Cependant, 35,5 % des projets sont jugés difficiles à pourvoir. L'employabilité reste correcte avec un score de 67,9/100.

Vers quel métier peut-on se reconvertir depuis plongeur officier / plongeuse officière de cuisine ?

L'employé ou l'employée de rayon libre-service constitue la reconversion la plus accessible. Ce métier offre une transition naturelle en conservant le secteur du commerce et la gestion de stocks et de produits.

Plongeur officier / Plongeuse officière de cuisine — Salaire, retraite et reconversion

Salaire net mensuel EQTP

2 180 € /mois

Ce métier — médiane

2 180 €

Ce métier — P75 (top tiers)

2 990 €

Ensemble France (réf.)

2 180 €

↘ 0 % sous la médiane française

Score employabilité

68 /100

Tension marché 35.5 %difficiles
Projets BMO 2026 97 076

Pension projetée à 67 ans

1 741 € /mois brut

CNAV 1 203 € AGIRC-ARRCO 538 €

Simulation détaillée par régime →

formations RNCP

passerelles reconversion

ROME G1605

référentiel France Travail

Le métier

Poste souvent relégué en bas de l'organigramme, ce rôle occupe pourtant une place centrale dans le fonctionnement d'une cuisine professionnelle. Le plongeur officier est chargé du nettoyage de la vaisselle, du matériel et des équipements de cuisson, mais aussi du maintien de l'hygiène générale des espaces de préparation. Sans ce travail, le service s'enraye : c'est une fonction de régulation autant que d'entretien, qui exige rapidité, rigueur et résistance physique dans des conditions souvent intenses.

L'environnement de travail est exigeant : chaleur, humidité, station debout prolongée, horaires décalés en soirée et le week-end sont la norme dans la restauration traditionnelle comme collective. Le salaire net médian s'établit à 2 180 € mensuels en équivalent temps plein, un niveau qui reflète la pénibilité du poste sans toujours la rémunérer à sa juste mesure. La pension brute projetée à 67 ans atteint 1 741 €, ce qui appelle une anticipation précoce de la retraite, notamment pour les parcours fragmentés ou à temps partiel.

Le marché du recrutement présente une tension modérée, avec 35,5 % de projets de recrutement jugés difficiles, signe que la demande existe mais que les candidats se font rares. Le score d'employabilité de 67,9 sur 100 indique un accès à l'emploi relativement fluide. En cas de reconversion, le poste d'employé de rayon en libre-service constitue la trajectoire latérale la plus fréquente, valorisant la polyvalence et la résistance physique acquises en cuisine.

Accès à l'emploi

Cet emploi est accessible sans qualification. Le CQP plongeur/aide de cuisine peut en faciliter l'accès.

Compétences du métier

Le répertoire ROME 4.0 recense 36 compétences pour ce métier (savoir-faire, savoir-être professionnels et savoirs).

Savoir-faire

Production, Fabrication 6

Appliquer les recommandations de dosage des différents produits d'entretien cœur de métier
Doser des ingrédients culinaires
Eplucher des légumes et des fruits
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
Préparer, assembler des desserts simples
Préparer, assembler des plats simples

Maintenance, Réparation 6

Entretenir un équipement, une machine, une installation
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local cœur de métier
Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine cœur de métier
Manipuler des produits de nettoyage et d'entretien
Réaliser la plonge cœur de métier
Vérifier l'état de propreté de la vaisselle et la ranger cœur de métier

Gestion des stocks 3

Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Protection des personnes et de l'environnement 2

Evacuer et trier des déchets, des produits
Mobiliser les éco-gestes

Organisation 4

Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
Respecter les protocoles de sécurité en vigueur
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire cœur de métier
Respecter les standards qualité de l'établissement

Savoir-être professionnels

Avoir l'esprit d'équipe
Faire preuve d'autonomie
Faire preuve de réactivité

Savoirs et connaissances

Produits, outils et matières 6

Caractéristiques des produits d'entretien
Batterie de cuisine
Compositions de salades
Utilisation d'appareil électroménager
Utilisation de machine de plonge automatisée cœur de métier
Types de sandwichs

Certifications et habilitations 1

CQP plongeur - officier de cuisine

Domaines d'expertise 1

Plonge manuelle

Normes et procédés 4

Techniques de conservation des aliments
Chaîne du froid
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire cœur de métier
Règles et consignes de sécurité

Combien gagne un plongeur officier officière de cuisine ?

Un plongeur officier officière de cuisine gagne un salaire médian de 2 180 € net par mois (équivalent temps plein, INSEE 2023, catégorie tous niveaux confondus). Le tiers supérieur dépasse 2 990 €.

Note : INSEE produit ses statistiques par CSP (catégorie socio-professionnelle), pas directement par ROME. Le salaire affiché est la médiane de la CSP majoritaire identifiée pour ce métier. Pour un chiffre plus précis, consultez l'outil interactif INSEE Salaires par profession.

Salaire détaillé par âge et région →

Qui exerce ce métier ?

D'après l'enquête Emploi (Dares, moyenne 2023-2025), la famille professionnelle de ce métier compte 62,1 % de femmes, 28,4 % de 50 ans ou plus, et 46,6 % de temps partiel. Par ailleurs, 29,4 % des personnes en poste n'ont aucun diplôme (ou seulement le brevet) — un indicateur concret de l'accessibilité réelle du métier, au-delà des prérequis théoriques.

Ce métier en 2030

Selon les projections France Stratégie–Dares (« Les Métiers en 2030 », scénario de référence), la famille professionnelle « Cuisiniers » offrira environ 108 035 postes à pourvoir entre 2019 et 2030 : 83 139 départs en fin de carrière et 24 896 créations nettes d'emploi.

Projections nationales par famille professionnelle (FAP), pas par fiche ROME individuelle. Source : Les Métiers en 2030, Dares / France Stratégie.

Tension de recrutement

En 2026, la famille professionnelle de ce métier compte 97 076 projets de recrutement, dont 36 % jugés difficiles par les employeurs (moyenne France : 43 %), selon l'enquête Besoins en Main-d'Œuvre de France Travail.

Tension détaillée par région →

Formations qui mènent à ce métier

1 certifications RNCP actives identifiées par France Compétences, du niveau CAP (NIV3) au doctorat (NIV8).

NIV3 Métiers de la restauration et de l'hôtellerie MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE

Retraite projetée

Pour cette profession, le régime applicable est : Salarié·e du privé. Selon les paramètres officiels 2026 et pour une carrière complète à salaire constant (génération de référence : 1980), la pension brute mensuelle projetée varie selon l'âge de départ :

À 67 ans

1 741 €/mois

Taux plein automatique, carrière 43 ans

À l'âge légal

1 522 €/mois

Départ à l'âge légal 62 ans 9 mois

Carrière longue

1 687 €/mois

Départ 60 ans si début ≤ 18 ans

Décomposition (scénario 67 ans) : CNAV 1 203 €/mois + AGIRC-ARRCO 538 €/mois.

ⓘ Projection informative. Précision indicative ±10-15 %. Ne se substitue pas à un relevé officiel sur info-retraite.fr.

Simulation détaillée par régime →

Passerelles de reconversion

Métiers les plus proches en termes de compétences ESCO (similarité cosinus sur 13 939 skills européens).

Reconversions latérales — hors famille

Employé / Employée de rayon libre-service 12.5 / 100 — 3 skills partagés
Employé familial / Employée familiale 11.6 / 100 — 4 skills partagés
Bagagiste en établissement hôtelier 11.2 / 100 — 3 skills partagés
Barman / Barmaid 10.5 / 100 — 7 skills partagés
Maître / Maîtresse d'hôtel 10.5 / 100 — 7 skills partagés
Serveur / Serveuse en restauration 10.5 / 100 — 7 skills partagés

Métiers très proches — même famille ROME

Pizzaïolo / Pizzaïola 41.7 / 100
Commis / Commise de cuisine 37.6 / 100
Chef / Cheffe de cuisine 31.2 / 100
Cuisinier / Cuisinière de collectivité 31.2 / 100
Employé / Employée de restauration collective 31.2 / 100

Toutes les passerelles →

Questions fréquentes

Combien gagne un·e plongeur officier / plongeuse officière de cuisine ?: Le salaire net médian s'élève à 2 180 euros par mois. Cette rémunération varie selon l'expérience, la région et le type d'établissement (restaurants, hôtels, collectivités). Les débuts sont généralement moins rémunérés.
Quelles études pour devenir plongeur officier / plongeuse officière de cuisine ?: 1 certification RNCP active mène à ce métier. La liste détaillée, par niveau de diplôme, figure sur la page Formations.
Quelle retraite pour un·e plongeur officier / plongeuse officière de cuisine ?: La pension projetée à 67 ans s'élève à 1 741 euros brut par mois. Ce montant dépend de la durée de cotisation et du salaire moyen perçu. Le régime de retraite est celui des salariés du secteur privé.
Le marché de l'emploi est-il porteur pour plongeur officier / plongeuse officière de cuisine ?: Oui, avec 97 076 projets de recrutement attendus en 2026. Cependant, 35,5 % des projets sont jugés difficiles à pourvoir. L'employabilité reste correcte avec un score de 67,9/100.
Vers quel métier peut-on se reconvertir depuis plongeur officier / plongeuse officière de cuisine ?: L'employé ou l'employée de rayon libre-service constitue la reconversion la plus accessible. Ce métier offre une transition naturelle en conservant le secteur du commerce et la gestion de stocks et de produits.

Mobilités professionnelles selon ROME

Évolutions reconnues par France Travail.

{"rome_cible":"G1501 - Employé / Employée d'étage","code_org_rome_cible":195,"or
{"rome_cible":"G1502 - Employé / Employée d'hôtel","code_org_rome_cible":196,"or
{"rome_cible":"G1602 - Commis / Commise de cuisine","code_org_rome_cible":199,"o
{"rome_cible":"G1603 - Equipier polyvalent / Equipière polyvalente de restaurati
{"rome_cible":"G1607 - Employé / Employée de restauration collective","code_org_
{"rome_cible":"G1801 - Barman / Barmaid","code_org_rome_cible":206,"ordre_mobili
{"rome_cible":"G1803 - Serveur / Serveuse en restauration","code_org_rome_cible"
{"rome_cible":"K2204 - Agent / Agente de nettoyage industriel","code_org_rome_ci

Sources

Description du métier : ROME 4.0 v60 (septembre 2025), France Travail — data.gouv.fr
Salaire médian par CSP : INSEE Première n° 2079 (octobre 2025), "Les salaires dans le secteur privé en 2024" — insee.fr
Tension du marché : Enquête BMO 2026, France Travail — statistiques.francetravail.org
Formations : RNCP V4-1 (mai 2026), France Compétences — data.gouv.fr
Paramètres retraite 2026 : Arrêté PASS 22/12/2025, Circulaire CNAV 2026-07, AGIRC-ARRCO, CARMF, ERAFP, MSA, données officielles.
Compétences ESCO : ESCO v1.2.1, Commission européenne — esco.ec.europa.eu