Code ROME · G1613
Restaurateur ambulant / Restauratrice ambulante
Métier de terrain exercé dans l'espace public ou sur événements, le restaurateur ambulant affiche un salaire net médian de 1 967 € et une pension projetée à 1 571 €/mois pour un marché où 35,5 % des recrutements s'avèrent difficiles.
Salaire net mensuel EQTP
1 967 € /mois
Score employabilité
- Tension marché 35.5 %difficiles
- Projets BMO 2026 97 076
Pension projetée à 67 ans
0
formations RNCP
11
passerelles reconversion
ROME G1613
référentiel France Travail
Le métier
Préparer et vendre des plats ou boissons depuis un véhicule aménagé, un stand ou un emplacement fixe temporaire : telle est la réalité quotidienne de ce professionnel de la restauration hors les murs. Foires, marchés, festivals, zones d'activité ou abords de chantiers constituent autant de terrains d'exercice. L'activité combine la production culinaire, la gestion des approvisionnements, le respect des normes d'hygiène alimentaire et le contact direct avec la clientèle, sans la médiation d'une salle traditionnelle.
L'exercice se caractérise par une forte mobilité physique, des horaires calés sur les flux de fréquentation et une exposition aux conditions climatiques. Classé dans la catégorie des ouvriers, le métier offre un salaire net médian de 1 967 € mensuels en équivalent temps plein, un niveau qui reflète la polyvalence exigée tout en restant proche du bas de la grille de la restauration commerciale. L'ancienneté et la spécialisation culinaire constituent les principaux leviers de progression salariale au sein de ce segment.
Le marché présente une tension notable : plus d'un recrutement sur trois est jugé difficile par les employeurs, signe d'une demande soutenue que l'offre de candidats peine à satisfaire. Le score d'employabilité de 67,9 sur 100 traduit un accès à l'emploi correct sans être aisé. En cas de réorientation, la proximité de compétences avec la restauration collective ouvre une voie crédible vers des postes de responsable d'établissement, avec un élargissement des responsabilités managériales.
Accès à l'emploi
Compétences du métier
Le répertoire ROME 4.0 recense 57 compétences pour ce métier (savoir-faire, savoir-être professionnels et savoirs).
Savoir-faire
Recherche, Innovation 1
- Assurer une veille concurrentielle active
Production, Fabrication 10
- Adapter les menus en fonction des saisons et des disponibilités
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
- Eplucher des légumes et des fruits
- Manipuler des équipements de cuisine
- Optimiser l'utilisation des ressources alimentaires
- Préparer des plats pour la vente à emporter cœur de métier
- Préparer ou réchauffer des plats traiteur
- Réaliser des préparations culinaires simples cœur de métier
- Réaliser une garniture alimentaire
Aménagement 1
- Sélectionner les emplacements pour maximiser la clientèle cœur de métier
Maintenance, Réparation 2
- Entretenir un équipement, une machine, une installation
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local cœur de métier
Qualité 3
- Analyser les retours clients pour améliorer l'offre
- Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire cœur de métier
- Contrôler la qualité des ingrédients avant usage
Gestion des stocks 5
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Gérer les commandes et les stocks de matières premières cœur de métier
- Réaliser la mise en boîte, plateau, barquette, ...
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Logistique 1
- Organiser le traitement des commandes cœur de métier
Gestion administrative et comptable 1
- Procéder à l'encaissement cœur de métier
Pilotage et maîtrise des coûts 2
- Assurer la gestion administrative et financière d'une activité
- Négocier avec les fournisseurs pour les achats de produits cœur de métier
Gestion et contrôle 1
- Réaliser des opérations comptables
Droit, contentieux et négociation 1
- Gérer les situations d'urgence ou les plaintes des clients
Protection des personnes et de l'environnement 2
- Appliquer les éco-gestes dans sa pratique (eau, énergie, produits, etc.)
- Gérer les déchets et leur recyclage dans un point de vente mobile
Relation client 5
- Accueillir les clients avec courtoisie et professionnalisme
- Garantir la satisfaction du client
- Prendre une commande client cœur de métier
- Remettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau, ...) cœur de métier
- Renseigner le client sur la composition des produits, allergènes, provenance
Développement commercial 4
- Commercialiser des produits alimentaires
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats cœur de métier
- Organiser, aménager un espace de vente cœur de métier
- Vendre une prestation ou un produit
Communication 1
- Engager des actions de communication sur les réseaux sociaux
Savoir-être professionnels
Savoirs et connaissances
Certifications et habilitations 1
- CAP cuisine
Domaines d'expertise 2
- Gestion d'un point de vente mobile
- Gestion de l'inventaire
Normes et procédés 8
- Conditionnement des aliments
- Règles d'hygiène et de sécurité
- Techniques de conservation des aliments
- Modes de cuisson des aliments
- Chaîne du froid
- Techniques de désinfection des surfaces
- Législation alimentaire
- Sécurité alimentaire et HACCP
Techniques professionnelles 3
- Organisation de l'espace de travail
- Techniques de promotion et publicité sur les réseaux sociaux
- Techniques de cuisson adaptées à la restauration mobile
Combien gagne un restaurateur ambulant ambulante ?
Un restaurateur ambulant ambulante gagne un salaire médian de 1 967 € net par mois (équivalent temps plein, INSEE 2023, catégorie ouvriers). Le tiers supérieur dépasse 2 412 €.
Note : INSEE produit ses statistiques par CSP (catégorie socio-professionnelle), pas directement par ROME. Le salaire affiché est la médiane de la CSP majoritaire identifiée pour ce métier. Pour un chiffre plus précis, consultez l'outil interactif INSEE Salaires par profession.
Tension de recrutement
En 2026, la famille professionnelle de ce métier compte 97 076 projets de recrutement, dont 36 % jugés difficiles par les employeurs (moyenne France : 43 %), selon l'enquête Besoins en Main-d'Œuvre de France Travail.
Retraite projetée
Pour cette profession, le régime applicable est : Salarié·e du privé. Selon les paramètres officiels 2026 et pour une carrière complète à salaire constant (génération de référence : 1980), la pension brute mensuelle projetée varie selon l'âge de départ :
À 67 ans
1 571 €/mois
Taux plein automatique, carrière 43 ans
À l'âge légal
1 373 €/mois
Départ à l'âge légal 62 ans 9 mois
Carrière longue
1 523 €/mois
Départ 60 ans si début ≤ 18 ans
Décomposition (scénario 67 ans) : CNAV 1 086 €/mois + AGIRC-ARRCO 485 €/mois.
ⓘ Projection informative. Précision indicative ±10-15 %. Ne se substitue pas à un relevé officiel sur info-retraite.fr.
Passerelles de reconversion
Métiers les plus proches en termes de compétences ESCO (similarité cosinus sur 13 939 skills européens).
Reconversions latérales — hors famille
- Responsable d'établissement de restauration collective 34.4 / 100 — 25 skills partagés
- Barman / Barmaid 24.7 / 100 — 28 skills partagés
- Maître / Maîtresse d'hôtel 24.7 / 100 — 28 skills partagés
- Serveur / Serveuse en restauration 24.7 / 100 — 28 skills partagés
- Sommelier / Sommelière 24.7 / 100 — 28 skills partagés
- Gérant / Gérante de bar-tabac 24.7 / 100 — 28 skills partagés
Métiers très proches — même famille ROME
- Chef / Cheffe de cuisine 100 / 100
- Cuisinier / Cuisinière de collectivité 100 / 100
- Employé / Employée de restauration collective 100 / 100
- Ecailler / Ecaillère 100 / 100
- Cuisinier / Cuisinière 100 / 100
Questions fréquentes
- Combien gagne un·e restaurateur ambulant / restauratrice ambulante ?
- Le salaire net médian est de 1 967 € par mois. Cette rémunération varie selon le type de restauration (food-truck, crêperie ambulante, etc.), la localisation et la saisonnalité. Les revenus peuvent fluctuer significativement selon les périodes de l'année.
- Quelles études pour devenir restaurateur ambulant / restauratrice ambulante ?
- Aucune formation RNCP spécifique n'est actuellement active pour ce métier. Les compétences s'acquièrent généralement via l'expérience en cuisine, les formations courtes aux normes d'hygiène (HACCP), ou une formation professionnelle en restauration.
- Quelle retraite pour un·e restaurateur ambulant / restauratrice ambulante ?
- La pension projetée à 67 ans s'élève à 1 571 € brut mensuels, versée par le régime salariés du secteur privé. Ce montant dépend de la durée de cotisation et des revenus déclarés durant la carrière.
- Le marché de l'emploi est-il porteur pour restaurateur ambulant / restauratrice ambulante ?
- Le secteur compte 97 076 projets de recrutement prévus en 2026. Cependant, 35,5 % des projets sont jugés difficiles à pourvoir. Le score d'employabilité de 67,9/100 montre un marché accessible mais exigeant.
- Vers quel métier peut-on se reconvertir depuis restaurateur ambulant / restauratrice ambulante ?
- La principale reconversion envisagée est responsable d'établissement de restauration collective. Ce poste offre une stabilité structurelle et met à profit l'expertise en gestion culinaire et approvisionnement acquise en restauration ambulante.
Mobilités professionnelles selon ROME
Évolutions reconnues par France Travail.
- {"rome_cible":"G1606 - Cuisinier / Cuisinière de collectivité","code_org_rome_ci
- {"rome_cible":"G1602 - Commis / Commise de cuisine","code_org_rome_cible":199,"o
- {"rome_cible":"G1603 - Equipier polyvalent / Equipière polyvalente de restaurati
- {"rome_cible":"G1607 - Employé / Employée de restauration collective","code_org_
- {"rome_cible":"D1103 - Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse","code_org_ro
- {"rome_cible":"D1106 - Vendeur / Vendeuse en épicerie","code_org_rome_cible":85,
- {"rome_cible":"D1502 - Chef / Cheffe de rayon produits alimentaires","code_org_r
- {"rome_cible":"G1604 - Pizzaïolo / Pizzaïola","code_org_rome_cible":201,"ordre_m
Sources
- Description du métier : ROME 4.0 v60 (septembre 2025), France Travail — data.gouv.fr
- Salaire médian par CSP : INSEE Première n° 2079 (octobre 2025), "Les salaires dans le secteur privé en 2024" — insee.fr
- Tension du marché : Enquête BMO 2026, France Travail — statistiques.francetravail.org
- Formations : RNCP V4-1 (mai 2026), France Compétences — data.gouv.fr
- Paramètres retraite 2026 : Arrêté PASS 22/12/2025, Circulaire CNAV 2026-07, AGIRC-ARRCO, CARMF, ERAFP, MSA, données officielles.
- Compétences ESCO : ESCO v1.2.1, Commission européenne — esco.ec.europa.eu